黄豆芽荞菜炒鸡蛋食材清单：黄豆芽250克，荞菜100克，鸡蛋3个，蚝油1小勺（约8毫升），盐2克，花生油适量。做法与步骤：1.黄豆芽先用盐水浸泡20分钟，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐头去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。2.荞菜择洗干净，控水，切短段。
十道简单大气的菜
香椿紫菜煎蛋
准备材料：香椿200克，紫菜50克，鸡蛋4个，瘦肉适量
1：春天怎能少得了吃香椿呢？清明前后正是香椿最为鲜嫩的时候，香椿入菜前要焯水，等水开之后再把香椿放入锅中焯一下水，然后控干水分切成小碎丁，取一张紫菜出来泡软，用漏眼比较小的蓝子装起来控干水分，这样子它里面的沙粒就能够轻松的冲干净了。
2：鸡蛋打入碗里面放入香椿和紫菜搅拌均匀，另外再准备一些肉馅，这几种食材搭配在一起，阵容相当豪华了，一个简简单单的煎鸡蛋摇身一变，立马变得高大上了，搅拌均匀之后取出电饼称或是平底锅，刷少许食用油，再把食材倒入锅中铺平铺均匀来，
3：电饼铛上下盖都可以同时开火的，操作起来更方便，这样子就可以避免翻面了，还不会把鸡蛋饼给弄碎，全程大概是煎了6分钟，开盖之后就可以闻到很浓郁的香味啦，盛的时候用铲子轻轻托起来，再把大碗塞进底部，轻轻一翘就可以装入盘子里面了，完整又好看，吃的时候，用筷子一夹就可以分成小块， 有肉有蛋，有紫菜还有香椿，吃起来有滋有味，不要太鲜美哦，当然营养也是一级棒的哈。
凉拌萝卜
食材：白萝卜我只用了半根、香菜几根、盐1勺、生抽1勺、白醋1勺、香油几滴。
做法：1、白萝卜去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝，装碗内，加入1勺盐抓匀腌制10分钟。
2、香菜用凉开水清洗，切成长段。
3、10分钟后往腌制的萝卜丝中，加入凉开水抓洗后控干水分。
4、加入1勺糖，（盐我没再加）刚用盐腌制萝卜有咸味，2勺白醋，1勺生抽，几滴香油。
5、放入切好的香菜段，拌匀即可。
凉拌生菜
平时吃生菜都是吃火锅最多，这次吃凉拌的别有一番滋味，配料简单不浪费时间。又保留了菜原始的香味，喜欢的可以试试。
食材：生菜1棵、大蒜2粒、干辣椒2个、植物油、香油、盐、糖、生抽、醋、蚝油适量。
具体做法：
1、生菜放入淡盐水里浸泡一会儿，这样清洁得更彻底。
2、洗干净的生菜撕成小片。
3、干辣椒切小段大蒜拍一下切成末。
4、 油锅放上适量的油，把干辣椒和蒜末炒香。
5、关火，加入适量盐和白糖。
6、放入生抽、蚝油、醋、香油搅匀。
7、倒入生菜翻匀就可以了
蚝油芥蓝
食材与调料准备：芥蓝350克，蒜末适量，盐、蚝油、香油各适量。
制作步骤：
①芥蓝去掉底部的硬皮切开，放入清水中浸泡30分钟，洗净备用。
②锅置火上，加入适量清水和盐，煮沸后下入芥蓝汆烫至变色，捞出沥干。
③油锅烧热，爆香蒜末，然后加入蚝油翻炒均匀，再放入芥蓝快速翻炒，最后加入盐调味，起锅前淋入香油即可。
川味猪肝
鲜嫩可口，香麻带辣
主要用到的材料有：猪肝300克，葱花2克，泡椒5克，泡红灯笼椒20克，花椒3克，黑木耳30克，西芹50克，葱姜蒜片各5克，盐味精，料酒，生抽，生粉各适量。
制作工艺：
（1）首先将猪肝切成厚薄均匀的片，
【放入冷冻中半小时，会更好切。】
（2）随后将猪肝放入清水中，冲洗半小时，冲洗血水以及杂质。随即捞出来沥干水分。
（3）猪肝中调入盐，味精，白胡椒，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打均匀，接着倒入生粉，搅匀备用。
（4）锅中注入半锅油，三成油温，下入猪肝，滑油至断生，捞出。
【不必滑油太久，否则猪肝太老影响口感。】
（5）锅洗净入油，加葱姜蒜炒香，再调入泡椒，泡红灯笼椒，花椒，西芹，黑木耳略炒一会，注入清水文火煮沸，淋入辣椒油适量，生抽适量提鲜，加入猪肝，盐，味精，白糖调味。最后淋上水淀粉勾芡出锅。
番茄炒蛋
食材：番茄、鸡蛋、盐、葱
做饭：
1.鸡蛋打散加入少许盐调味，番茄切成小块备用，葱切成葱花。
2.起锅热油，加入鸡蛋液炒熟捞起备用。
3.再次热油，将番茄块放入，加少许盐煸炒，最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可。
油淋鱼片
食材：草鱼、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上
黄豆芽荞菜炒鸡蛋
食材清单：黄豆芽250克，荞菜100克，鸡蛋3个，蚝油1小勺（约8毫升），盐2克，花生油适量。
做法与步骤：
1.黄豆芽先用盐水浸泡20分钟，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐头去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。
2.荞菜择洗干净，控水，切短段。Ps：荞头我留起来了，这道菜只用叶子部分。
3.碗中磕入3个鸡蛋，打散，小火热锅倒入油烧热，把鸡蛋液倒入翻炒均匀，用筷子划散成小块。
4.放入黄豆芽，翻炒至断生后，下入荞菜段一起翻炒均匀。
5.加入少许盐和1小勺蚝油，一起大火快炒均匀。
6.出锅装盘啦！
辣炒蒜香豆角
主要食材：
扁豆角 500克，蒜沫 半头蒜，小米辣 1个
操作步骤：
1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生
2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！
3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅
芹菜拌腐竹
原料:水发腐竹150克，芹菜50克，胡萝卜半根，水发木耳30克，红柿子椒半个，姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精各适量。
做法:
1.水发腐竹洗净，切斜段，芹菜去叶，洗净，红柿子椒洗净，去蒂、子，切菱形片，胡萝卜去皮，洗净，切菱形片，水发木耳洗净，切成 切丝。
2 .锅中倒入适量冷水，烧开后分别放入腐竹段、红椒片、木耳丝，焯熟，捞出，取小碗，放入盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝调匀，做成调味汁。
3.取大碗，放入腐竹段、芹菜段、胡萝卜片、木耳丝、红柿子椒片、倒入调味汁拌匀后即可食用。