35年老师傅公开卤菜配方

卤菜中非常重要的就是卤汁的配制！而他们的配制就需要你的香料、食盐和酱油要放得适当。如果香料放得多了，那么味道就很大，放得少了，香味就不足；盐放多了它就会变咸，如果放少了，它的香味就出不来；酱油放得多了，颜色就太难看了，酱油放得少了，它的味道就不够鲜。今天就给大家分享小编收藏的35年老师傅公开卤菜配方。

卤菜中非常重要的就是卤汁的配制！而他们的配制就需要你的香料、食盐和酱油要放得适当。如果香料放得多了，那么味道就很大，放得少了，香味就不足；盐放多了它就会变咸，如果放少了，它的香味就出不来；酱油放得多了，颜色就太难看了，酱油放得少了，它的味道就不够鲜。今天就给大家分享小编收藏的35年老师傅公开卤菜配方。

35年老师傅公开卤菜配方

卤菜配方1：八角35克，木香10克，草豆蔻20克，山奈20克，丁香20克，陈皮30克，栀子25克，砂仁25克，甘草25克，花椒30克，白芷40克，草果25克，良姜25克，桂皮20克，香果20克，小茴香20克，山楂40克，荜拨20克，桂枝20克，干姜100克——合计570克（卤菜店专业级配方）

卤菜配方2：山奈20克，八角50克，丁香10克，香果40克，小茴香30克，香叶25克，白芷20克，桂皮40克，砂仁20克，草果50克，荜拨30克，甘草10克，孜然10克，陈皮20克，花椒30克，白豆蔻25克，千里香10克，草豆蔻10克，香茅草15克，紫草10克，栀子10克，木香10克，良姜10克，香草10克，五香皮10克——合计525克（卤菜店专业级配方）

卤菜配方3：八角35克，桂皮25克，草果15克，山奈10克，丁香5克，白蔻10克，香叶15克，小茴香10克，砂仁10克，白芷5克，草寇5克，甘草10克——合计155克

卤鸭脖子配方1：白芷30克，白蔻10克，甘草25克，香果10克，良姜30克，山奈15克，小茴香30克，八角30克，桂皮25克，丁香10克，山楂10克，香叶20克，草果15克，千里香10克，香菜籽10克，陈皮20克，广香15克，毛桃10克，砂仁10克，枳壳10克——合计345克

卤鸭脖子配方2：八角20克，山奈20克，桂皮20克，小茴香10克，草果10克，荜拨50克，白芷40克，香草50克，陈皮25克，千里香15克，香茅草20克，甘草10克，香果5克，丁香5克，砂仁10克，白蔻10克，香叶10克——合计330克

卤鸭脖子配方3：枳壳20克，草果25克，香果25克，丁香10克，白芷40克，山奈10克，香菜籽25克，毛桃15克，红豆蔻15克，香叶10克，白豆蔻5克，荜拨10克，桂皮40克，草豆蔻10克，木香20克，甘草30克，陈皮30克，香草5克，砂仁10克，当归10克，八角50克，小茴香45克，山楂10克，千里香15克，良姜30克，槟榔10克——合计535克（鸭脖子店专业级配方）