煮好的牛肉味增香味浓郁，色泽红润，浸泡一小时卤水，使牛肉充分吸收汤的味道，可以捞出切片上桌，这样做的卤素牛肉香味鲜美入味，一瓶冰啤酒和一碗米饭搭配在一起，享用愉快，剩下的卤素汁可以使鸡爪、鸡蛋、土豆片等卤化
所需食材：牛肉腱肉5斤、葱、生姜、青椒、盐适量、生抽小碗、料酒。
步骤1：浸渍
卤牛肉最好选择牛腱肉，口感更佳，将牛肉用水浸泡3小时左右，中途换两次水，浸在冷水里牛肉会更紧。
步骤2：煮
将冷水倒入锅中，放入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量甜料酒去除腥味，煮水煮3~5分钟，去除腥味，捞出后可以洗净表面的血沫准备。
步骤3：腌渍
找个深盆，放入煮好的牛肉，加入姜丝、葱丝、10粒青椒，放入小半碗生吸，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里腌制3小时，等到牛肉充分入味为止，就进入下一步。
第四步：煮
取出葱、姜、花椒，将腌制的牛肉倒入锅中，加入没有通过牛肉表面的清水，用大火煮后，品尝汤汁的味道，汤汁比平时的炒菜稍微咸一些，加入适量的盐，沸腾后用小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉味增香味浓郁，色泽红润，浸泡一小时卤水，使牛肉充分吸收汤的味道，可以捞出切片上桌，这样做的卤素牛肉香味鲜美入味，一瓶冰啤酒和一碗米饭搭配在一起，享用愉快，剩下的卤素汁可以使鸡爪、鸡蛋、土豆片等卤化。
小贴士：
1、牛肉卤素不能直接放进锅里，先煮熟后腌制，可以去除牛肉中的腥味和异味，如果牛肉本身的腥味不重，可以省略煮水的步骤。
2、青椒可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉或煮牛肉时使用。
3、将卤素牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一晚再吃，味道会更好。