清炒芦笋用料：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋做法：1、芦笋洗干净切段，蒜切末备用。2、烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。3、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。4、锅中倒油，把蒜末爆香。5、下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。
40道清淡家常菜谱大全
一、家常红烧茄子
用料：
茄子,青椒,七星椒,大葱,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉
做法：
1、将葱姜蒜切好，备用。
2、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等材料放入碗内，搅拌均匀。
3、将茄子洗干净，切成块，加入生粉，搅拌好备用。
4、将茄子放入八成热的油锅中，当颜色变成微黄后，将其取出。
5、待油温上升到一定热度后，将茄子放入其中，变为金黄后，取出。
6、在锅中放入少量油，爆炒葱姜蒜，将准备的汁液放入锅内，再放入茄子，翻炒。
7、加入水淀粉，炒熟即可食用。
二、水蒸蛋
用料：
鸡蛋,香葱,食盐,水
做法：
1、准备一个碗，把鸡蛋洗干净备用。
2、鸡蛋在碗里打散，均匀搅拌一下。
3、加入适量的盐，搅拌一下。
4、在碗中倒入120g的温水。
5、加入温水后，不停的搅拌，打出细腻的泡沫。
6、用勺子把泡沫撇去，这样蒸出来的蛋才会细腻。
7、把碗放在蒸锅里，水烧沸后，转小火蒸13分钟。
8、提前准备一个盘子，取出碗放在盘中，小心烫伤。
9、加2滴香油、2滴酱油、加点香葱，搅拌一下就可食用。
三、清炒芦笋
用料：
娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋
做法：
1、芦笋洗干净切段，蒜切末备用。
2、烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。
3、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。
4、锅中倒油，把蒜末爆香。
5、下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。
四、炖豆腐
用料：
嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。
2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。
3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。