真味春酱是韩国特有的杂酱面酱料，是黑豆做成的，制作过程中加入了黄油，所以拌完的面黑乎乎的，但看起来又比较滑，口感并不咸还有点微甜
炸酱面是中国的一道传统美食，很多人都爱吃，而一碗炸酱面好不好吃的关键，肯定在于酱料做的好不好吃。让我来告诉大家炸酱面的酱是什么酱，不同酱的特点。
一、炸酱面的酱是什么酱
炸酱面的酱制作材料很简单常见，常规的葱、姜、料酒、酱油、豆瓣酱是必不少的，肉沫最常用的是五花肉，也可用鸡肉、牛肉等。而影响炸酱口感的灵魂是酱料的添加，有人觉得用黄豆酱风味非常好，所以常用黄豆酱来做，也有人喜欢偏甜口感的，所以会加甜面酱。但最正宗的炸酱面其实是两种酱的混合，比例为8：2，即黄豆酱8，甜面酱2，进行勾兑。黄豆酱咸香适度，甜面酱口感偏甜，用这样的比例调和出来的炸酱食用风味极佳，老少皆宜。
地方不同，喜欢的酱也不同，重庆人喜欢麻辣酱，湖南人喜欢香辣酱，广东人喜欢甜面酱，反正根据自己的喜好来调制酱料，是最合适的啦。下面就介绍几种有特点又好吃的酱给大家。
二、不同酱的特点是什么
1.黄豆
黄豆酱又被称为大豆酱，大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，还含有丰富的营养成分。
2.甜面酱
甜面酱又叫甜酱，呈黄褐色或红褐色，主要的制作原料是面粉，经过特殊的发酵加工过程制成的一种调味品。它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，含有多种营养物，甜香味浓，滋味鲜美。
3.真味春酱
杂酱面源于中国，在传入韩国后依据当地的饮食习惯有所改动。真味春酱是韩国特有的杂酱面酱料，是黑豆做成的，制作过程中加入了黄油，所以拌完的面黑乎乎的，但看起来又比较滑，口感并不咸还有点微甜。