很多人喜欢吃炸酱面，但是总感觉自己做的炸酱面，没有外面做的好吃，去外面吃吧又怕地沟油什么的不干净，今天小编就教大家怎么制作炸酱面的酱
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
很多人喜欢吃炸酱面，但是总感觉自己做的炸酱面，没有外面做的好吃，去外面吃吧又怕地沟油什么的不干净，今天小编就教大家怎么制作炸酱面的酱。
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
1.将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2.在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒
3.加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4.加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5.最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。