第5步、放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。第6步、炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香第7步、放入适量甜面酱。第8步、炒出香味，微微冒小泡。第9步、与滑散的肉丁混合在一起。第10步、放入香菇丁，冻豆腐丁。
这道炸酱真是就地取材，准备吃炸酱面忽然发现冰箱里只有一块肉肉了，而且是肥多瘦少，于是加入了香菇，冻豆腐，鸡蛋，华丽转身成什锦酱，中和了肉酱的单一口感，不油腻，而且丰富了营养，真是两全其美啊！
原料：五花肉、香菇、冻豆腐、鸡蛋、八角、葱姜末、盐、白糖、生抽、料酒、甜面酱。
做法步骤：
第1步、五花肉切成小丁，葱姜末备用。
第2步、香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。
第3步、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
第4步、锅内放少许油烧热，放入八角爆香。
第5步、放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。
第6步、炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。
第7步、放入适量甜面酱。
第8步、炒出香味，微微冒小泡。
第9步、与滑散的肉丁混合在一起。
第10步、放入香菇丁，冻豆腐丁。
第11步、倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
第12步、放入少许盐和白糖调味，放入少许生抽料酒。
第13步、放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。
第14步、把水分慢慢干。
第15步、炸出的酱已经没有水分了很浓稠，油脂出现，关火，加入少许鸡精调味。
第16步、成品图。
第17步、成品图。
第18步、香味扑鼻。
