哪些菜会用到黄豆酱

黄豆酱的吃法推荐;炸酱面 炸酱：五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末;1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 ; 2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 ;3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 ;4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

哪些菜会用到黄豆酱

黄豆酱是一种比较百搭的调味料，一般蒸、炒、蘸、拌、焖都可以。

 一、蒸 黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

 二、炒 尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

三、蘸 特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

 四、拌 拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。

黄豆酱的吃法推荐 

炸酱面 炸酱：五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末 

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 ; 

2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 ; 

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 ; 

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 ; 

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

 黄豆酱香凉拌面 材料：生面条250 克,黄豆酱2汤匙 ,猪后腿肉50克,黄瓜1/2 根, 胡萝卜1/2根 , 生姜1 片, 大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。 

1、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条 ; 

2、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟 ;煮熟的面条捞出,立即过凉 ;

 3、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香; 

4、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄 ; 

5、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;加入1勺自制花椒水, 小火咕嘟1分钟,至肉丁熟 ;

 6、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁,放入2汤匙黄豆酱;用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹; 7、黄瓜洗净切细丝;胡萝卜洗净去皮切细丝;黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中 , 用筷子搅拌均匀即可。