取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗，再切成小段，开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香，倒入酸豇豆翻炒均匀一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的辣炒酸豇豆就完成
早餐爽口小凉菜
第一道：速拌小咸菜
这是一道特别简单的小菜，很适合早餐食用。食材准备好3分钟就搞定，早上搭配上包子、油饼、油条再来上一碗粥，那真是美味。
所需食材：芥菜疙瘩2个、胡萝卜一根、香菜1颗、食盐适量、味精适量、香油适量。
1.将所有的食材准备好，首先把芥菜疙瘩清洗干净用刀切成细丝，如果想快速的话就用擦丝器擦成丝；胡萝卜洗净擦丝待用；香菜清洗干净去根之后切成段待用。
2.将所有芥菜疙瘩丝和胡萝卜是放入大碗中，调入适量的味精、香油、食盐、香菜段搅拌均匀之后放一旁静置上十几分钟即可。
第二道：凉拌黄瓜木耳
吃腻了大鱼大肉，来道凉拌黄瓜木耳也是很不错的选择。
所需食材：黄瓜2根、木耳4-5朵、食盐思量、醋适量、香油适量、蚝油适量、大蒜一头、辣椒油少许、生抽适量。
1.木耳放入碗中用清水泡发，然后撕成小朵，锅中烧水然后将木耳放进去焯水待用；黄瓜清洗干净之后切片或者是用刀拍一下切成小块；大蒜去皮之后拍一下切碎，或者是用蒜凿子捣成蒜泥待用。
2.将切好的黄瓜和木耳放入碗中，调入大蒜、生抽、辣椒油、醋、食盐搅拌均匀之后即可装盘食用。
第三道：蒜蓉拌黄花菜
所需食材：黄花菜1斤、油1汤匙、食盐适量、味精少许、大蒜一头、辣椒面适量、蚝油适量、生抽适量。
1.将所有的食材准备好，新鲜的黄花菜入热水锅中焯水，焯熟之后捞出放入清水中浸泡上2个小时的时间，中间换上一次水，浸泡好之后攥干水分切长段；大蒜去皮去蒂之后捣成蒜蓉待用，切碎也可。2.将黄花菜放入碗中，加少许盐、味精拌匀腌制入底味放入蒜蓉和所有的佐料搅拌均匀即可食用。
第四道：香辣蜇头拌黄瓜丝
所需食材：海蜇头半斤、圆葱半个、粉丝50克、黄瓜一根、食盐适量、醋适量、辣酱适量、油适量。
1.将黄瓜清洗干净切丝；圆葱去皮之后切丝待用，粉丝用开水泡软待用，即食海蜇头用开水冲洗两遍。
2.粉丝，海蜇头和黄瓜丝收好，放入盐，醋和辣酱油，拌匀。拌匀后入味5分钟，在放入葱丝拌匀即可。
第五道：芹菜拌花生
所需食材：花生200克、西芹200克、胡萝卜一根、八角2粒、花椒一小撮、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、香油适量、食盐适量
1.锅中倒入适量的清水，放入八角和适量盐，倒入去壳的花生煮熟，花生捞出晾凉；西芹切丁焯水待用；胡萝卜去皮切丁。
2.把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味，西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
第六道：自制酸豇豆
所需食材：豇豆500克、食盐、蒜、干辣椒、色拉油、味精
1.容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆，取一个装满水的大碗，压在豇豆上面腌制上7-8天的时间。
2.取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗，再切成小段，开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香，倒入酸豇豆翻炒均匀一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的辣炒酸豇豆就完成。