100种简单早餐蒸类

四、蒸黑米蛋糕黑米营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，黑米含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养

一、包子

第一步：首先准备一个南瓜清洗干净之后切成细丝，再来准备一根胡萝卜清洗干净之后切成细丝将它们装入碗中，加入一勺盐腌制10分钟。

第二步：碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，锅中倒入油，将鸡蛋液倒入锅中搅成鸡蛋碎，然后盛在碗中放凉备用。

第三步：将腌好的南瓜和胡萝卜用清水清洗干净之后用手攥干里面的水分放在一个盆中，不清洗的话会很咸，把鸡蛋碎也倒进去，然后倒入适量的生抽和蚝油，一勺五香粉和一勺食用油，搅拌均匀，大家可以取一小点尝一下馅料，根基自己的口味来放盐，最后放入一把虾皮提鲜，搅拌均匀之后馅料就做好了。

第四步：准备适量的饺子皮，用擀面杖将饺子皮正反面都擀一下，擀成透明的状态就可以了，饺子皮全部擀好之后包入馅料，像包包子一样将它包起来，全部包好之后将它们放在蒸笼里，蒸笼里提前铺上一层打湿的笼布防粘。

第五步：锅中烧一锅开水，将笼屉放在锅中开大火蒸10分钟左右，10分钟之后关火，焖2-3分钟之后打开盖子，鲜香美味的水晶小笼包就这样做好了。皮薄馅大，不揉面，不醒面，做法非常的简单，吃不了的可以放在冰箱里，想吃的时候只需加热一下就可以了，几分钟就能搞定一家人的早餐。

正月，多吃此菜，仅8毛钱一斤，高钙高蛋白，包成包子超级鲜美，这就是我带给大家的南瓜包子的做法，大家也是这样包包子的吗？用这种方法包包子既简单又好吃，不揉面，不醒面，简单一蒸10分钟出锅，早餐必备，比出去买早餐还要快，馅料也是非常营养鲜美的，高钙高蛋白，，喜欢的吃包子的朋友们可以照着这个方法做起来，懒人版的早餐，不揉面，不醒面，简单一蒸鲜香美味，10分钟出锅。

二、蒸米糕

米糕酸甜口感，早餐吃特别的开胃，做米糕的方法很多，今天我介绍米粉加酵母和鸡蛋清来做，蒸出来的米蒸又细又白，还松软。
1、准备食材：粘米粉200克，用糙米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。
可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。

发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。
搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。
9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。
10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。
11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。
这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

三、红糖大枣糕

红糖大枣米发糕，香甜松软，是不错的早餐主食。红糖益气养血，健脾暖胃，大枣温而不燥，都是补血暖胃食材，红糖大枣米发糕不但养胃还能补血。
1、备食材：红糖150克，大枣适量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。红糖可用微波炉加热10秒钟，加入水400克搅拌成红糖水。大枣洗干净，用剪刀剪碎，去核待用。
2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和匀。加入红糖水，用打蛋器搅动到没有颗粒的面糊。
3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。
4、发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。

用刮刀，搅拌，把气泡搅散。

5、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。
下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。
上面再撒上一层大枣。
6、水开后先大火再中火锅蒸30~40分钟。
这个比例做的红糖大枣米发糕，香甜松软，特别有弹性，甜度适中，味道刚刚好。现在夏天容易发酵，有空晚上做好，早上起来再蒸一下就轻松搞定早餐。

四、蒸黑米蛋糕

黑米营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，黑米含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。吃黑米具有开胃益中、缓脾明目的功效。是春日不错的早餐主食。
1、准备食材：鸡蛋4~5个（鸡蛋小的话用5个），黑米粉160克，糯米粉40克，粘米粉40克，水160~170克，食用油15~20克，白糖70~80克，白醋或者柠檬汁几滴。
2、鸡蛋蛋黄蛋清分离。
3、先用打蛋器打散鸡蛋黄，加入水和油再搅拌均匀。
4、把黑米粉、粘米粉和糯米粉加入蛋黄液中，过一下筛最好。
搅拌成没有颗粒的米糊状。
5、打发蛋清，首先在蛋清中加入几滴白醋去腥，低速打成泡沫状。糖分三次加入。第一次打到泡沫状时加1/3，第二次打到粘稠状有大泡时再加1/3，第三次出现明显细纹路时加最后的1/3，一直用中低速打发，直到出现粗纹路时改高速打几分钟，打到蛋白提起尖部变成勾状为止。
6、把蛋白的一半放入米糊中翻拌均匀，不能划圈。然后把米糊倒入剩下的蛋白中，翻拌成没有白色的黑米糊状即可。
7、倒入模具中，再把模具向下振几下，防止周围有大的气泡。
8、蒸锅上汽后，把米糊放入蒸锅中，中大火蒸40分钟以上，再焖5分钟。
注意在模具周围最好刷点油，或者底部垫上油纸，方便脱模。我这个周围就掉了一层皮。
松软绵实，一股蛋香味，夹杂米香，微微的甜，口感特别的好。在家这样做的黑米糕特别营养。