盖紧盖子即可！！要放在阴凉避开阳光的地方！！不介意放在冰箱里！！一周左右就可食用了！可直接食用，也可以用来做菜，辣子酱是一种受许多人喜欢的调味品，辣子酱里面的辣味让它成为餐桌上最受欢迎的调味品之一，上文详细的讲诉了辣子酱怎么做好吃又香，辣子酱咋做以及辣子酱的功效，希望能够给大家带来一些知识。
干辣椒酱的做法及配方
主料
红辣椒500g 姜各一块
蒜 盐不定量
香油少许 空瓶一个
家庭版：自制辣椒酱的做法步骤
1. 将准备好的辣椒剁碎备用！
2. 把准备好的的姜，蒜切末备用！！如果你不喜欢姜也可以不放！！
3. 把葱姜末放入切好的辣椒末中搅拌均匀！！
4. 加入盐，搅拌均匀！！放盐很关键，如果盐放少了，辣酱容易坏，而且不好吃！
5. 装入之前准备好的玻璃瓶里，要摁压装紧一点儿！！最后在上面撒少许香油，起到隔绝空气的作用，发酵的很好！！
6. 盖紧盖子即可！！要放在阴凉避开阳光的地方！！不介意放在冰箱里！！一周左右就可食用了！可直接食用，也可以用来做菜！！
小贴士
辣椒洗净后一定要漓干水分，水分太大辣椒酱不易保存，而且口感也不好！！
一、自制蒜蓉辣椒酱
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
做法：
1、蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净，之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干净，然后再同样晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
5、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
辣椒酱做好之后只要把它放到柜子里面保存好据可以了，辣椒酱不要放在冰箱里面，因为辣椒酱的保质期很长，就算是吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、韩式辣椒酱
材料
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味精50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法：把材料B中的这些调料品混合均匀，之后放水到糯米粉中，然后把它揉拌成糰，并且各分一半之后再压扁平。烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
结语：辣子酱是一种受许多人喜欢的调味品，辣子酱里面的辣味让它成为餐桌上最受欢迎的调味品之一，上文详细的讲诉了辣子酱怎么做好吃又香，辣子酱咋做以及辣子酱的功效，希望能够给大家带来一些知识。