炸酱面的家常做法大全

做法一

1.需要准备适量的生面条、五花肉、黄豆酱、黄瓜、红萝卜、姜蒜沫、葱花、植物油、辣椒酱，辣椒酱。

2.把五花肉用清水清洗干净之后剁成肉末。

3.把黄豆酱和辣椒酱进行搅拌。黄瓜和红萝卜切成薄厚均与的细丝。

4.起锅烧油，放入肉末炒至金黄，注意这里的食用油要放的多一点。

5.炒肉留下的油进行加热，然后倒入葱蒜姜沫进行炒香并倒入准备好的酱料进行翻炒。炒至差不多的时候放入清水用小火继续翻炒。

6.把之前炒好的肉末放入锅中加入食盐进行调味。

7.锅中烧水，放入面条。煮熟之后捞出，放入加有酱汁的调料里面在放入适量的黄瓜和胡萝卜丝就可以食用了。

做法二

1.猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

2.一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

3.2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

4.准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

5.待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；

6.待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

做法三

1.准备肉末、豆菠菜、面条、食盐、甜酱、菠菜、生姜沫。

2.起锅烧水放入豆芽菜和菠菜焯水，焯好之后捞出过凉水备用。

3.起锅烧油，放入肉末炒至金黄再放入生姜沫一起翻炒。

4.把甜面酱放入肉末中进行翻炒，加入点清水用小火慢慢熬制。加入食盐进行调味。

5.把面条放入沸水开煮。煮熟之后捞出装盘。

6.装盘之后放入肉酱、豆芽和菠菜进行搅拌就可以了。