第二步：将控干水分的青红椒切掉辣椒蒂，然后切成小段，都装在绞肉机中加入70克的姜片和70克大蒜将食材打碎，将打碎的青红椒盛在碗中，在里面加入20克食用盐，20克白糖提鲜，再加入适量的白芝麻，再加入适量的熟芝麻，再加入10毫升的高度白酒，将食材搅拌均匀，放在一旁备用
10斤辣椒酱配方
相信世界上有很多无辣不欢的人，比如我，我就是一个非常喜欢吃辣的人，如果有哪一顿不吃辣那就不叫一顿饭，所以辣椒酱是我家的常客。说起辣椒酱，从小时候我就比较喜欢吃辣椒酱，尤其是老妈自制的辣椒酱，香喷喷的不是很辣，每次吃它，我能多吃一个馒头，非常的开胃下饭。今天我就来跟大家分享一个辣椒酱的做法，自制辣椒酱，做法简单，酸辣可口，一次秘制10斤，放一年也不坏。
辣椒酱的主要食材是辣椒，辣椒是生活中最常见的食材，每年的这个时候我总会买上一些辣椒将它腌起来，一次秘制10斤，不用等，现做现吃，存放一年也不坏，没食欲的时候来上一盘，瞬间让你的食欲大开，其做法也是非常简单的，就算是新手一看也便会的。接下来我就将这道辣椒酱的详细制作方法分享给大家，纯手工自制辣椒酱，味道纯正，现做现吃，一次秘制10斤，3天吃完。
【食材】：小米辣椒，线椒，姜片，食用盐，白糖，白芝麻，高度白酒，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜，食用油等
【具体做法】
第一步：准备一斤小米辣椒，一斤长线椒，挑选干净之后再用清水清洗干净，全部处理好之后放在通风的地方晾干表面分水分。
第二步：将控干水分的青红椒切掉辣椒蒂，然后切成小段，都装在绞肉机中加入70克的姜片和70克大蒜将食材打碎，将打碎的青红椒盛在碗中，在里面加入20克食用盐，20克白糖提鲜，再加入适量的白芝麻，再加入适量的熟芝麻，再加入10毫升的高度白酒，将食材搅拌均匀，放在一旁备用。
第三步：准备半个洋葱去皮之后切成洋葱段，大葱切成葱段，再来准备一小把花椒，3-5粒八角，一小段桂皮，2-3片香叶，再准备几颗香菜装在盘中备用。
第四步：在锅中倒入适量的食用油，油温5成热的时候倒入准备好的调料，将洋葱和香菜炸蔫，将这些食材都捞出来，将炸香的热油浇在度碎的辣椒末上面，激发出它的香味，搅拌均匀，我们的辣椒酱就做好了。
第五步：取一个无水无油的的玻璃罐子，用开水烫一下消一下毒，然后晾干表面的水分，将处理好的辣椒酱装在玻璃罐子里盖上盖子放在冰箱里密封保存，随吃随取，存放半年也不会坏。
自制辣椒酱，做法简单，酸辣可口，一次秘制10斤，放一年也不坏，这就是我带给大家的辣椒酱的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做出来的辣椒酱香辣可口，开胃又下饭，比外面买来的还好吃，最重要的是自己在家做的没有任何的添加剂，喜欢吃辣的可以照着这个方法做一下！纯手工自制辣椒酱，味道纯正，现做现吃，一次秘制10斤，3天吃完。