灯影苕片【原料】红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油【制作过程】1、将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；2、炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；3、取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食；
土豆烧排骨
食材明细：排骨，土豆，大葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒
做法步骤：
1、准备以上食材
2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨
3、加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下
5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可
剁椒藕丁
食材明细：藕，剁椒，植物油，大葱，盐
做法步骤：
1、藕去皮切丁。
2、锅中加入植物油，放入葱花煸炒。
3、炒香后加入藕丁炒匀。
4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明细：包菜，葱，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油
做法步骤：
1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。
2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。
3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。
4、起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，爆出香味。
5、倒入包菜，大火翻炒。
6、包菜炒至断生，颜色发亮。
7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。8起锅装盘。
胡辣羊蹄
食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面
做法步骤:
1、洗干净，炒一边水
2、锅放油，煎微黄
3、放所以大料和佐料
4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂
5、色香味俱全。
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮。
2、擦丝。
3、豆腐碾成泥，也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7、金黄色出锅。
干煸茶树菇
原料：茶树菇，小红辣椒，葱，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒
做法：
1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净
2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味
3.放入洗净去蒂的茶树菇
4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖
5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可
四色小炒
食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，葱，姜
做法步骤：
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋
2、香菇切成块
3、胡萝卜、黄瓜切成片
4、香菇入锅焯水后捞出沥干水
5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒
7、胡萝卜入锅炒
8、加盐炒
9、黄瓜、鸡蛋入锅炒
10、炒均匀关火，盛出享用。
炒豌豆夹
【原料】
豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
【制作过程】
1.将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。
2.将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水，如果略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。
皱皮椒炒鸡蛋
食材明细：皱皮椒，鸡蛋，胡椒粉，生抽，油，蒜末
做法步骤：
1备食材：皱皮椒，鸡蛋，蒜头。
2切点蒜末，皱皮椒洗净去掉籽，切小块，鸡蛋打入碗中加少许胡椒粉搅拌均匀。
3热锅放油，把鸡液倒下去用筷子轻轻划动。
4蛋液凝固后铲出备用。
5锅中再放少许油，把皱皮椒下锅中火炒熟。
6再放蒜末炒一下下。
7之后再把炒好的鸡蛋回锅，调少许生抽翻炒匀即可。
麻婆豆腐
【原料】
牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒
【制作过程】
1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味
3、再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
地三鲜（少油版）
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片。
2、锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油，焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁。
10、盛入盘中，表面撒些小葱。
酸汤肥牛
食材明细：
肥牛，西红柿，娃娃菜，葱
做法步骤:
1、西红柿切小块娃娃菜要菜叶切丝，菜梗留着炒菜
2、热火放油
3、油热下西红柿炒软
4、来点番茄酱
5、炒好放水
6、等烧开下肥牛
7、放娃娃菜丝
8、再来一丢丢香醋，盐
9、关火放葱花，出锅。
红烧日本豆腐
食材明细：日本豆腐，生粉，青椒，酱油，油，蒜，豆瓣酱，盐，红椒
做法步骤：
1、日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉。
2、热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒。
3、然后捞出待用。
4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。
5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀6使其收汁到合适即可。
糖醋河鲫鱼
食材明细：河鲫鱼，姜片，香葱，料酒，香醋，白糖，酱油，清水
做法步骤：
1、食材：河鲫鱼（已洗净）、姜片、香葱
2、在碗中加入1勺料酒。
3、加入2勺香醋。
4、加入3勺白糖。
5、加入4勺酱油。
6、加入5勺清水。
7、调匀成糖醋汁，待用。
8、将平底锅置火上倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
9、接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
10、烧煮开。
11、最后，烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
12、放入盘中，搁入香葱即成。
炸馓子
【原料】
主料：面粉500克。调料：植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。
【制作过程】
(1)用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
(2)将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
红烧五花肉
食材：五花肉600g，葱1段，姜3片，蒜3瓣，油20g，冰糖1块，米酒30g，酱油20g，老抽10g，香醋5g，盐适量，温水600g，南乳汁1勺（豆腐乳汤）大料1个，花椒15粒，桂皮1块，白芷1片，香叶5片，辣椒适量，草寇3个，15g料酒
做法步骤：
1、五花肉切大块约2*2厘米左右，浸水泡半小时左右，把血水都泡出，中间换水一到两次。冷水入锅，加3片生姜、15g料酒煮开，撇出浮沫。用热水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅放入20g油，加入25g冰糖，小火加热，至锅中冰糖油大泡变成细密小泡。
3、快速倒入控干水的肉块，快速翻炒均匀大约翻炒1-1.5分钟。
4、加入30g米酒，20酱油，10g老抽，5g香醋。
5、加入葱1段、生姜3片、大蒜3瓣。加入调料。加入没过肉的温水600g（喜欢软些再多加点水）。
6、炖15分钟后加入一勺南乳汁、适量的盐、冰糖1块，用勺子耐心的撇去上面的浮油。
7、炖到汤汁不多时，关火挑去香料。
8、再开火收收汁。
9、红润不油腻。
干锅土豆
原料:土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了
秋葵炒鸡蛋
食材明细：秋葵，鸡蛋，盐
做法步骤：
1、准备的原料。
2、秋葵洗净，去蒂。
3、水烧开，加少许的盐汆烫秋葵几十秒。
4、捞出过凉水。
5、鸡蛋加盐，少许的清水打散，秋葵切厚片。
6、热锅凉油，加入蛋液。
7、划炒至蛋液凝固盛出。
8、锅中直接下入秋葵少许的盐大火翻炒几十秒。
9、加入鸡蛋，翻炒均匀就可以。
10、鸡蛋滑嫩，秋葵爽脆。
香辣花蛤
食材明细：花蛤，郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，料酒，生抽，盐
做法步骤：
1、食材：花蛤（已吐完泥沙洗净）、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。
2、烧锅倒油烧热，下入姜末和蒜末炝锅。
3、接着，下入花蛤，加适量的料酒。
4、翻炒翻炒至花蛤开口。
5、然后，加适量的郫县豆瓣酱。
6、加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、调味炒匀即成。
灯影苕片
【原料】
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
【制作过程】
1、将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
2、炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
3、取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食；
创意菜茄汁巴沙鱼
食材明细：红薯淀粉，巴沙鱼，料酒，鸡蛋清，盐，油，黑胡椒粉，番茄酱，葱，红薯淀粉，白醋，姜，蒜
做法步骤：
1、巴沙鱼切片，大小随意哦，切成块状也行。放鸡蛋清、盐、料酒、黑胡椒粉腌制待用。
2、腌制好的巴沙鱼，裹上红薯淀粉。
3、锅中油烧到冒青烟，放入巴沙鱼。
4、炸到表面变硬，也就是用筷子压上去感觉硬了。捞出待用。
5、干净锅少油，放入葱、姜、蒜。
6、番茄酱白醋，
7、小火混合均匀。
8、红薯淀粉+水混合均匀。
9、倒入锅中。烧至粘稠。10淋到鱼上面，就完成啦。
红烧杏鲍菇
食材明细：杏鲍菇，西兰花，盐，植物油，白糖，酱油，蚝油
做法步骤：
1、西兰花掰小块洗净，锅中烧水，水开后加入盐和西兰花焯水2分钟
2、杏鲍菇切厚片
3、每片切井字刀
4、锅中加入植物油，放入杏鲍菇中火煎
5、两面金黄后加入白糖，酱油和蚝油，炒匀收汁即可
香辣豆腐
食材明细：
豆腐，郫县豆瓣酱，蒜末，香葱，水淀粉，盐，生抽
做法步骤：
1、食材：豆腐（已切开）、郫县豆瓣酱、蒜末、香葱、水淀粉。
2、烧锅倒油烧热，下入蒜末，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
3、接着，加适量的清水。
4、翻动一下煮开。
5、然后，下入豆腐晃动动煮开。
6、最后，加适量的盐。
7、加适量的生抽。
8、加入水淀粉。
9、调味翻匀，搁入香葱即可。
烧烩三鲜
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
三鲜豆腐羹
食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
茄汁金针菇
食材明细：金针菇，番茄，小香葱，盐，糖，番茄酱，鸡精，胡椒粉，香油
做法步骤：
1、金针菇切掉根部。撕成小段，洗净备用。
2、番茄洗净，顶部切十字，把切十字面放热水中烫一下，去皮。
3、剥皮后的番茄切小丁。
4、金针菇用热水烫一下，捞出控干水分。
5、蒜切末，葱切葱花。
6、锅中油热后，下入蒜末爆香。
7、下入番茄丁翻炒，加1匙番茄酱调味，加适量水煮出番茄汁。
8、下入金针菇煮至粘稠，加盐、糖、胡椒粉，鸡精调味。
9、出锅前淋入几滴香油提香。10装盘。撒点葱花点缀一下。
红烧腐竹
原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g
配料：葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，蚝油适量
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片
2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮
5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油
6.翻炒均匀即可出锅了
茄子豆角
原料：茄子，豆角，姜，蒜，干红辣椒
调料：生抽，蚝油
做法：
1.豆角择去老筋，洗净切段
2.茄子洗净，切长条
3.干辣椒切段，姜切片
4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5.再放入茄子炸透后盛出
6.锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒
7.放入茄子和豆角翻炒一会儿
8.最后调入生抽、蚝油即可