做好3个酱块,放置阴凉处2-3天晾干表面,再包上白纸,放 阴凉处任其发酵,等来年农历4月初8以后做酱
东北黄豆酱制作的方法和步骤
1.黄豆捡净,去除发霉、虫咬,清水洗去灰尘 ,放进清水里浸泡24小时。
2.泡胀的黄豆放入大锅,加水没过黄豆,中火煮2-3小时,中间用铲子翻一翻,然后闷一晚上。
3.黄豆煮好了。
4.用饺刀将煮熟的黄豆铰碎,注意加水铰。
5.将铰碎的黄豆按形。
6.按成长方体,注意将块用手端起朝面板轻轻摔下,摔去里面的空气,每个面都要重复做,让酱块紧实。
7.做好3个酱块,放置阴凉处2-3天晾干表面,再包上白纸,放 阴凉处任其发酵,等来年农历4月初8以后做酱。