主食材：排骨600克，冰糖600克。配料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
主食材：排骨600克，冰糖600克。
配料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
步骤1:
把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出
步骤2:
再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可
步骤3:
糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂
步骤4:
依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟
步骤5:
出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟
步骤6:
再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃