麻婆茄子的家常做法窍门

主食材：茄子(紫皮，长)400克，肉末100克，大蒜3瓣，生姜2片，郫县豆瓣酱1勺，呷哺xo麻婆炒酱2勺，生抽酱油2勺，老抽酱油0.5勺，水淀粉1碗，小葱1棵。

配料：白糖1茶匙，食盐0.5茶匙，料酒1茶匙。

步骤1:

准备食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兑4勺水）；

步骤2:

茄子先切条再切丁；

步骤3:

茄丁放入油锅油炸至软；

步骤4:

茄丁捞出沥油备用；

步骤5:

不粘锅放少许食用油，放入肉末，迅速炒散；

步骤6:

加入蒜末葱花姜末爆香；

步骤7:

淋入少许料酒去腥；

步骤8:

倒入茄丁翻炒；

步骤9:

倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀；

步骤10:

淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀；

步骤11:

放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味；

步骤12:

淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅；

步骤13:

出锅后撒少许葱花点缀，下饭神菜——麻婆茄子就完成了，完美！

步骤14:

欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料！

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