酱的制作分为两步：1、红油的制作：色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温在七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；然后放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻30克，让香料粉与油充分融合，搅拌均匀；
酱的制作分为两步：
1、红油的制作：
色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温在七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；然后放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻30克，让香料粉与油充分融合，搅拌均匀；然后再放入红油豆瓣酱300克，等红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
2、酱的调制炒制过程：
酱的调制：
香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）、胡萝卜蓉。
酱的炒制过程：
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右再加入上面调制好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成稀状（与炒糖色不同，不要炒的太久）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入上面炒好的酱料，使两种酱料充分融合，开锅后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例为1：2：3）
3、要是追求味道更好的，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量即可，可按照产品说明上的量来放。