溜肉段1、准备食材：瘦猪肉、黄瓜、冬笋片、香油、淀粉、酱油、香醋、白糖、绍酒、盐、葱、姜、蒜2、步骤：（1）料汁：碗中加入绍酒香油1勺白糖2勺香醋2勺味素适量酱油半勺淀粉适量拌匀备用（2）猪肉洗净切段、黄瓜冬笋洗净切片备用（3）锅中热油将肉段炸至金黄色捞出（4）锅底留油，倒入葱姜蒜、黄瓜片、冬笋片翻炒片刻，再放入炸好的肉段，再把调好的料汁倒入锅内翻炒均匀，出锅滴上几滴香油即可盛盘开吃啦
酸辣白菜
材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
鲜味带鱼
材料：带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末；
2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
红小豆焖鲤鱼
原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎至另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，撒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可出锅。
口水鱼
原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
糖醋巴沙鱼
原料：
巴沙鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐、湿生粉
制作：
1、把巴沙鱼治净并剞菊花刀，纳碗后加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀了待用；
2、净锅放油烧至八成热时，下入巴沙鱼炸成菊花形状，捞出来装盘。
锅里留底油，下入用番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐和湿生粉调制成的糖醋汁，炒匀便起锅浇在盘中巴沙鱼上，即成。
黄焖鸡块
《食材》鸡腿肉600克、土豆2个、菜椒2个、香菇5朵、大葱
1、土豆切小块，香菇对半切开，小米椒切小圈
2、然后调酱汁，料碟中加10克黄豆酱，5克鸡粉，5克蚝油、10克生抽，搅拌均匀备用
3、鸡腿肉冷水下锅，加料酒，姜片绰出血水，撇去浮沫控水
4、锅烧热倒油，加2勺白糖炒至焦糖色，下入鸡块翻炒上色，把刚才调好的的料汁倒进来，加入一碗热水
5、转至砂锅内，加上土豆，香菇小火焖15分钟
6、最后倒入青椒，大葱焖2分钟，出锅前放盐，味精调味
麻辣沸腾鱼
主料：二斤左右重草鱼一条，黄豆芽100克，葱花一把，大蒜。
准备辅料：料酒十克，淀粉少许，郫县豆瓣酱20克，香水鱼料15克，干辣椒，花椒，盐，味精，白糖，适量。
1、将宰杀干净的草鱼，用刀片成均匀的薄片，黄豆芽洗净控干水分，大蒜，剁成末，备用。
2、将片好的草鱼片，清洗干净，控干水分，放入盆中，打一个鸡蛋，放入十克料酒，盐味精胡椒粉少许。
3、慢慢用手搅打上劲，放入一小把淀粉，搅拌均匀腌制备用。
5、水开调味放入盐，味精，白糖少许胡椒粉把洗净备用的黄豆芽放入锅中，开锅煮至两分钟即可捞出，放入盆中备用。
6、开小火，将腌制好的鱼片一片一片放入锅内，煮至十秒，开始搅动，煮至两分钟待鱼片成熟后捞出，放在黄豆芽上面，倒入原汤。
小贴士（腌制鱼片时注意动作一定不要大，因为鱼片很嫩，如果用力的话就会很碎，不成型所以可以考虑先慢慢搅打均匀，然后摔打上劲的方法）
木耳炒鸡蛋
所需食材：木耳50克、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱白、姜。
1、把木耳放入开水中泡开过凉水控干水分。
2、黄瓜、胡萝卜切成薄片、葱切碎、姜切丝备用。
3、先把鸡蛋打入碗中加入一点点盐、五香粉搅拌均匀放入油锅中炒成鸡蛋块备用。
4、锅里再加适量的食用油下入葱花、姜丝爆香下入木耳翻炒均匀然后再下入黄瓜片、胡萝卜片炒上半分钟。
5、开始调味加入盐、蚝油、生抽、白糖、五香粉、鸡精、鸡蛋块炒熟即可。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅、火锅底料、盐、糖、油、干辣椒、朝天椒、姜、蒜、醋、老抽、料酒、十三香
做法：
1、准备食材，洗净，姜、蒜、辣椒切丝；
2、鸡翅洗净，斩成小块，放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀；
3、放入少量的油，姜丝和鸡翅块翻炒；
4、翻炒出油之后，放入蒜丝，干辣椒丝继续翻炒；
5、再加一块火锅底料，放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒炒均匀；
6、放入水，大火烧开，中火焖制，水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒；
7、起盘撒上熟芝麻，超级下饭！
溜肉段
1、准备食材：瘦猪肉、黄瓜、冬笋片、香油、淀粉、酱油、香醋、白糖、绍酒、盐、葱、姜、蒜
2、步骤：
（1）料汁：碗中加入绍酒香油1勺白糖2勺香醋2勺味素适量酱油半勺淀粉适量拌匀备用
（2）猪肉洗净切段、黄瓜冬笋洗净切片备用
（3）锅中热油将肉段炸至金黄色捞出
（4）锅底留油，倒入葱姜蒜、黄瓜片、冬笋片翻炒片刻，再放入炸好的肉段，再把调好的料汁倒入锅内翻炒均匀，出锅滴上几滴香油即可盛盘开吃啦，外酥里嫩味香可口，特别好吃！
姜爆鸭
此菜只是在传统制法的基础上稍有改进，并不是把鸭肉下锅直接生爆，而是先放白卤水锅里卤熟，再回锅爆炒，如此改进为鸭肉添了一股卤香味。
制作：
1、把仔鸭宰杀治净，先投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，捞出冲净鸭身表面的血沫，再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，晾冷后剁成小块。
2、锅里放色拉油烧热，先下花椒和鸭块爆香，再投入甜椒块和姜片，翻炒的同时加入郫县豆瓣酱、甜面酱和泡椒末，出锅装盘便好。