首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。水分熬干了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不会坏。
正宗蒜蓉酱制作方法
【所需食材】
300g大蒜、200g小米辣、100g姜、300g食用油、10g盐、2勺生抽、1勺蚝油
【具体做法】
1、首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。
2、锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。水分熬干了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不会坏。
3、加10g盐、2勺生抽、1勺蚝油，还可以再加1勺白糖，搅拌均匀即可出锅。具体比例可以根据个人口味调整。再次强调一下哦，这个配方做出来比较辣，不能吃太辣的，辣椒和姜可以减少。
4、放凉之后，装入干净的密封罐里，密封冷藏保存。油多水分少，特别耐放。
吃馒头喝粥吃米饭吃饺子时，都可以来上一勺调个味，夏天没胃口，吃点辣的，也可以激发食欲。