常用家常菜100道

4、山寨版韩式辣白菜主料：大白菜4000克、干红椒碎150克、细辣椒粉50克、凉开水3000毫升辅料：苹果1个、白萝卜1个、香葱适量、大蒜适量、生姜适量、洋葱适量、糯米50克、白糖30克、盐300、沙茶酱60克、熟白芝麻40克步骤：1、准备好两棵大白菜；从中间劈开

1、木须肉

步骤：1、先把猪肉切成细丝。2、肉丝中加料酒、淀粉抓匀，把鸡蛋磕到碗里搅匀。3、锅里放油，放入蛋液滑炒一下盛出来备用。4、锅中留底油，放入肉丝煸炒。5、炒至肉丝变色，放入葱、姜、蒜煸炒。6、倒入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。7、放入木耳翻炒。8、放入黄瓜翻炒。9、放入鸡蛋和盐翻炒几下。10、出锅前放入味精、香油调味即可。11、盛入盘中，即可享用。

2、美味素肠

主料：干豆腐200克、白芷适量

辅料：姜适量、香肠一个、盐适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、葱适量、酱油适量

步骤：1、香肠切小块2、放入碗里用勺子碾碎成泥状3、取一张干豆腐，平铺在案板上4、将香肠泥均匀的铺满干豆腐上5、从一端卷起，要卷紧哦6、卷成这个样子7、再取一个干净的纱布（屉布也可以），纱布要比干豆腐卷大些，干豆腐卷放在上面8、用纱布把干豆腐卷包紧9、再用棉线捆紧10、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片11、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包12、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒13、把素肠放进放进锅里14、盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟15、关火，在泡30分钟，让其更入味16、取出，晾凉，不烫手即可17、把纱布取下来18、切成厚片即可食用

3、松鼠鱼

主料：鲈鱼500克

辅料：香菇20克、胡萝卜20克、豌豆20克、松子10克、葱片适量、姜适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、番茄酱2勺、白糖3勺、米醋4勺、清汤5勺、水淀粉1勺

步骤：1、鲈鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。2、将鱼头劈半刀，用刀略拍。3、从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。4、用料酒，少许盐分别抹在鱼头和鱼肉上，腌制15分钟。5、香菇、胡萝卜切成小方丁，同豌豆一同入沸水中焯烫晾凉。6、料酒、生抽、番茄酱、白糖、米醋、清汤、水淀粉，混合调成味汁。7、将鱼在干淀粉中滚匀，使麦穗刀口张开。8、锅置火上足量水烧至8成热，提鱼尾缓缓放入油锅中。9、炸至鱼尾翘起，鱼身浅黄色捞出，放入盘内。10、另将鱼头放入油锅，并不断用勺子舀热油向鱼头上浇，炸至淡黄色时捞出。11、炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘。12、锅留底油，爆香葱姜，下香菇、豌豆炒熟，烹入味汁烧浓，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

4、山寨版韩式辣白菜

主料：大白菜4000克、干红椒碎150克、细辣椒粉50克、凉开水3000毫升

辅料：苹果1个、白萝卜1个、香葱适量、大蒜适量、生姜适量、洋葱适量、糯米50克、白糖30克、盐300、沙茶酱60克、熟白芝麻40克

步骤：1、准备好两棵大白菜；从中间劈开。2、白菜放入大盆，撒上盐。3、从外层开始，均匀抹上盐。4、大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。5、准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。6、抹好盐的大白菜一一放入密封盒中；让盐水没过白菜；加上盖子，浸泡腌制八小时。7、用糯米熬煮一锅粥。（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了）8、准备好辣椒碎和辣椒粉。9、将糯米粥倒入辣椒中。10、慢慢拌和。搅拌均匀。11、准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。12、所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。13、苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机；接通电源，打成泥状。14、打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。15、太多了装不下，只好换个大盆。16、加入盐。17、倒入沙茶酱。18、加入熟白芝麻。19、倒入白萝卜丝和葱段；充分拌匀。20、加入白糖；拌好的辣椒酱备用。21、腌制了八小时的白菜已经发焉；用净水充分冲洗干净，挤净水分。22、用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。23、一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。24、抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱。25、密封盒先用保鲜膜覆盖。