5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了
准备材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。一、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。二、然后用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末，如下图所示。三、锅里倒油，放入姜末爆香，随
黄豆倒入碗中，加入清水，浸泡12小时，倒入锅中炖煮3小时，洋葱切丁备用，姜切末备用，红椒切丁备用，热锅倒油，油温七成热时，加入姜末爆香，倒入洋葱翻炒1分钟，加入豆豉、黄豆，翻炒均匀。
楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如黄豆辣酱，很多人都喜欢吃黄豆辣酱，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然黄豆辣酱的做法比较简单，然而还是经常会有人问黄豆辣酱怎么做,黄豆辣酱如何做,准备好主料，配料
加入清水，水沸后加入生抽、老抽、盐、冰糖，转小火煮20分钟，加入辣椒再炖煮1分钟，大火收汁，出锅即可，完成。
配料： 一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。 做法： 1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 2、次日，煮熟，煮烂。
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1、把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2、再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，即长出深*的菌，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。