每次回爸妈家的时候，都能吃到妈妈自制的黄豆酱，走的时候，还不忘拿上一瓶，这个黄豆酱的味道太好吃的，加上离家远，就更加想念黄豆酱的味道，没有多少时间回家，想要吃黄豆酱的时候，会在外面买上一瓶，但是这个味道远没有妈妈做的好吃，妈妈的方法是外婆教的，这是老方法土方子了，也不知道从哪一辈传下来的，就是正宗好吃，那么我也取取经，想吃的时候自己做，拌面加入自制黄豆酱更好吃，以后也不用买外面的了
每次回爸妈家的时候，都能吃到妈妈自制的黄豆酱，走的时候，还不忘拿上一瓶，这个黄豆酱的味道太好吃的，加上离家远，就更加想念黄豆酱的味道，没有多少时间回家，想要吃黄豆酱的时候，会在外面买上一瓶，但是这个味道远没有妈妈做的好吃，妈妈的方法是外婆教的，这是老方法土方子了，也不知道从哪一辈传下来的，就是正宗好吃，那么我也取取经，想吃的时候自己做，拌面加入自制黄豆酱更好吃，以后也不用买外面的了。
喜欢吃黄豆酱的朋友，记得看过方法赶紧收藏起来，错过就后悔了，妈妈传授的这个土方子做出来的黄豆酱，香极了，味道正宗拌什么都香！放上半年都不会坏，从我学会这个土方子之后，就再也没有到外面买过了，喜欢吃就来试着做，很简单，做好一个星期就能吃了。
黄豆酱
需要食材：黄豆六斤、八角、香叶3片、小茴香若干，花椒一把，香菜两颗，食盐适量，香油适量。
1、将黄豆全部到在清水中，泡上五个小时，时间到后，洗净放在锅中继续煮，煮到轻轻一捏就碎的状态。
2、再将黄豆捞出放在盆中，盖上保鲜膜放上七天左右，黄豆已经长出长毛了，就是那种拉丝的状态就行了。
3、锅中加入多点食用油，将八角、小茴香、花椒和香叶丢进油锅中，慢慢炸出香味，稍微有些变色的时候，将香料捞出去扔掉，再将香菜就丢进油锅炸干后捞出，放入一些蒜姜末进去，炒出香味后，将辣椒酱放入炒出红油出香味，关掉火放凉。
4、完全凉下来之后，将黄豆倒进去，翻动均匀，加入适量的食盐和香油，翻拌至均匀。
5、最后将所有的黄豆酱放到一个干净无水无油的瓶中，进行密封处理，一个星期后就能吃了。
妈妈传授的这个土方子，看上去非常简单，大家在做的时候，要掌握这几点：
1、黄豆要提前浸泡，在煮的时候，要煮的很烂，这样黄豆酱口感才好。
2、记住做黄豆酱一定要油多，这样保存的时间才长。
3、油中要先放点香料慢慢炸出香味，直至香料炸干，这样黄豆酱才会香味更加浓郁。
4、最后放黄豆的时候，要等到辣椒酱完全凉下来后，才能放入，否则黄豆口感不好。
5、制作的过程中和容器都不能沾水，这样容易变质。
这个土方子就是这么简单，你学会了吗？以后不用出去买的吃了，自己做得更香！