2.起锅烧水，冷水下入鸡肉煮开，撒上适量的食盐，打去表面浮起的血沫，一定要去干净，煮开之后再煮3分钟左右，捞出沥干水分；3.起锅烧油，油热倒入香料：香叶、花椒、干辣椒、大料、丁香、草果炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加入1勺郫县豆瓣酱上色入味，再加入1勺老抽酱油调味翻炒均匀；
炖鸡肉【食材】鸡肉500g,土豆2个，四季豆200g，食用油，盐，鸡精，料酒，葱姜蒜，香叶，花椒，干辣椒，大料，丁香，草果，郫县豆瓣酱，老抽酱油。【步骤】1.食材洗净，鸡肉切大块温水撒上食盐、料酒浸泡20分钟，土豆切滚刀块，四季豆切长段备用，葱切段，姜蒜切片备用；
2.起锅烧水，冷水下入鸡肉煮开，撒上适量的食盐，打去表面浮起的血沫，一定要去干净，煮开之后再煮3分钟左右，捞出沥干水分；
3.起锅烧油，油热倒入香料：香叶、花椒、干辣椒、大料、丁香、草果炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加入1勺郫县豆瓣酱上色入味，再加入1勺老抽酱油调味翻炒均匀；
4.加入适量的清水，覆盖食材即可，翻炒几下，盖上盖子大火焖大约20分钟；
5.20分钟之后，倒入切好的土豆块搅拌均匀，撒上四季豆段，盖上盖子焖20分钟即可；
6.焖熟了之后，加入鸡精、食盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。
冬天这样吃鸡肉，热乎乎的炖一锅，上桌吃得汤都不剩，而且还全身暖和。这么好吃的炖鸡肉，还只是看着，那真的是太受罪了。大家还等什么，等谁做好了和小编一样一起去蹭饭吗？不说了，小编口水直流，还是自己动手做起来，这样吃才满足过瘾！