净锅入少许油，三成热时下葱块、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿。
三黄鸡因其肉质鲜嫩、口味独特、生产能力强而深受大家的喜爱，是我国最著名的土鸡之一。那么大家知道三黄鸡的做法吗？三黄鸡的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于三黄鸡怎么炒才好吃方面的知识吧。
三黄鸡怎么炒才好吃
主料
三黄鸡适量、干香菇适量、冬笋适量、黑木耳适量、食盐适量、冰糖（黄）适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、茴香籽适量、陈皮适量、草果适量、香叶适量、胡椒粉适量、黄酒适量。
做法
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
2、干木耳泡清水，泡开。
3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。
4、锅中放油，煸香调味料。
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。
6、将鸡肉煎炸出油、紧实。
7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。
8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、糖调味。
9、开盖放入冬笋。
10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。
11、最后加入青蒜段。
12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。
麻辣花椒鸡
主料
三黄鸡1只、南瓜200克、莴笋1根、水500毫升、食盐5克、葱5段、姜5片、花椒100克、干辣椒10个、豆豉酱60克、白糖5克。
做法
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段，姜切片。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
烹饪技巧
1、鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
2、鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
3、没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
4、三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
5、不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
6、这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。
板栗三黄鸡
主料
三黄鸡1只、鲜栗子1碗、柿子椒半个、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、姜5克、蒜5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉适量、白酒少许。
做法
1、准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用，将生板栗去壳去皮备用。
2、锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用。
3、炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒。
5、加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开。
6、将步骤2中的'煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮。
三黄鸡炖元蘑
主料
三黄鸡半只、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量、白糖适量、五香粉少许。
做法
1、三黄鸡洗净、去掉无用之物，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水。
2、干元蘑用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份。
3、净锅入少许油，三成热时下葱块、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿。
4、锅内加入适量开水，烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味即可。
爆炒三黄鸡
主料
三黄鸡1只、马铃薯丁（脱水）150g、柿子椒75g、花生油30ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜20g、八角2颗、白糖5g、高汤适量。
做法
1、三黄鸡斩块。
2、热锅中焯水盛出备用。
3、土豆去皮洗净切滚刀块。
4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5、胡萝卜洗净去皮切块。
6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7、辣椒去籽洗净切段。
8、姜切片，大葱切段。
9、热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯过水的鸡块。
11、翻炒出香味。
12、再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15、加入仲景香菇酱和适量高汤。
16、小火翻炒10分钟。
17、再加入辣椒和少许盐。
18、翻炒一分钟关火即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于三黄鸡怎么炒才好吃的全部内容，现在大家对我上完所介绍的几种做法是否有了一定得了解了呢？还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做一份美味可口的三黄鸡吃吃吧。