1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
炖鸡汤好喝又营养
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
制作：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。