1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
早餐食谱一：南瓜山药粥
原料：小米、南瓜、山药、枸杞
做法：
1、把小米洗净。
2、南瓜、山药去皮切成块。
3、锅中放水烧开，加入小米，再烧开。
4、转小火焖煮20分钟至粥汁粘稠。
5、加入南瓜和山药继续小火焖煮至10分钟。
6、加入枸杞，关火盖盖子用余温焖煮片刻即可。
早餐食谱二：洋葱鸡蛋饼
食材：洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个(大)，面粉2大匙
做法：
1、洋葱切成圈，其它碎的切成末
2、香葱切末
3、鸡蛋打成蛋液备用
4、炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里
5、依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀
6、平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎
7、一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出
早餐食谱三：小鱼莲蓉包
=用料=
面粉125g、黑芝麻20粒、
水75ml、酵母2g、
泡打粉2g、莲蓉80g、糖10g
=步骤=
1、发面：将面粉与泡打粉放入盆中，再将酵母、白糖放入温水中搅拌均匀，倒入盆中，用水将面和好，并揉至均匀滋润，即可用来制作各色发面点心，无需醒发。做出各种花式后再进行醒发，时间为30分钟左右。注意，冬天用温水和面时，水温应为35度左右，以不烫手为宜;夏天用凉水即可。
2、将面团和好，切成10个小剂子，里面分别包入10g莲蓉馅料，搓成椭圆形。
3、将椭圆形一边按扁，用剪刀将按扁的部分中间剪一下，做成鱼尾形，再用勺把或小刀在鱼尾上压出花纹。
4、用剪刀剪出鱼鳍;将黑芝麻安在鱼头的两侧，做成鱼眼睛。在鱼头前端用牙签扎一个小洞，即成鱼嘴。
5、将做好的小鱼摆在容器中，容器上面覆上保鲜膜，再将容器放在温暖的地方(如暖器旁)，放置20-30分钟，直至醒发。
6、将蒸锅中的水烧开，把小金鱼放入蒸锅中，中火蒸制15分钟即可。
早餐食谱四：牛肉馄饨
原料：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油
做法：
1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。
2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。