【腊汁肉夹馍】所需食材:腊汁肉:五花肉 500克, 葱1根,姜 6片,干辣椒8个,肉蔻2个,草果1个,小茴香1小把,八角3颗,香叶3片,桂皮1块,花椒1小捏,生抽2勺,老抽2勺,盐3克,冰糖3克,料酒3勺馍:面粉200克,酵母2克,温水100克左右,玉米油1小勺,泡打粉1克,香菜,辣椒适量做法:1
早点怎么做简单又营养
1、【韭菜鸡蛋包子】
所需食材:
普通面粉400克,黑全麦面粉100克,酵母5克,白糖1勺,无铝泡打粉2克,韭菜400克,鸡蛋2个,虾仁适量,盐3克,生抽3勺,水发木耳适量
做法:
1.发面。将普通面粉和黑全麦面粉混合,再放入白糖和无铝泡打粉混合均匀。酵母用温水溶化开再和面,揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
2.利用面团发酵的时间制作馅。食材都准备好,木耳用温水提前泡发,切碎。鸡蛋摊好成小块。虾仁切成小丁备用。
3.韭菜择洗干净,切成小段。这一步不要太提前做,韭菜最好是包包子前再切和拌馅。一来可以防止韭菜出汤,二来防止韭菜氧化影响口感味道。
4.将切好的韭菜,虾仁,木耳和鸡蛋放入容器,先倒些食用油拌匀。再加入生抽和盐拌匀。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
6.把面团搓成长条,切成稍大点的面剂,擀皮。包子皮擀皮有讲究,中间厚四周稍薄。皮一定要有厚度,薄了包子就容易发不起来,出现死皮几率大。
7.包子皮中包入适量的馅。大家根据自己的手法来包就好。
8.锅中放入适量的凉水,将包好的包子生坯码在屉上。包子生坯之间要留有一定的空隙,免得二次发酵蒸好后粘在一起。二次醒发15分钟。开火,大火烧开上汽后再蒸15-20分钟,关火。包子蒸好后不要马上开盖子,焖3-5分钟再打开,可以防止回缩死皮。
2、【早餐薄饼】
所需食材:
普通面粉,开水
做法:
1.取适量的面粉,普通面粉就可以。倒入开水,边倒边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。静置两三分钟。
2.案板上撒些干面粉防粘,取适量的面团,擀成薄饼。
3.平底锅中小火烧热,倒些油,放入擀好的饼,烙至两面金黄成熟就可以。不放油也可以,一样柔软好吃。烙好的饼柔软劲道,卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。
3、【煎饼】
所需食材:
面粉2碗,鸡蛋2个,清水,豆瓣辣酱,洋葱丝,火腿片,生菜,辣白菜,黑芝麻
做法:
1.提前准备好食材,豆瓣辣酱中放适量的清水调匀。
2.容器中先放水,水量根据需要放就可以。然后再放面粉,面粉一点点放,搅成面糊。面糊是比酸奶较稠的状态。
3.平底锅刷一层食用油,全程中小火,烧热后倒入面糊,用铲子摊开至面糊凝固。
4.表面打入一个鸡蛋,同样用铲子将鸡蛋摊开,覆盖住煎饼,撒些黑芝麻。
5.鸡蛋半凝固后就可以翻面了。根据个人口味,刷些豆瓣辣酱。
6.放入洋葱丝,火腿片,生菜,借助铲子卷起来就可以了。卷入的菜啊肉啊的,可以根据自己的喜好添加哦。
4、【窝头】
所需食材:
玉米面350克,糯米粉50克,红枣适量
做法:
1.将玉米面和糯米粉放到面盆中,混合均匀。加入糯米粉是为了让玉米粉增加粘性,口感也会更细腻,但糯米粉的量不宜过多。
2.混合好的粉中加入开水,边倒水边用筷子搅拌,最后和成一个软硬适中的面团。
3.红枣洗一洗,去核切成小丁。
4.将切好的红枣丁倒入面盆中揉一揉,将红枣粒揉进面团中。
5.将面团分成大小均匀等的小剂子,先揉成球状,再借助大拇指整成上小下大中间空的圆锥状。
6.锅中放入适量水,放入窝头,烧开后蒸20分钟出锅即可。
5、【腊汁肉夹馍】
所需食材:
腊汁肉:五花肉 500克, 葱1根,姜 6片,干辣椒8个,肉蔻2个,草果1个,小茴香1小把,八角3颗,香叶3片,桂皮1块,花椒1小捏,生抽2勺,老抽2勺,盐3克,冰糖3克,料酒3勺
馍:面粉200克,酵母2克,温水100克左右,玉米油1小勺,泡打粉1克,香菜,辣椒适量
做法:
1.五花肉洗净,用冷水泡半个小时,切成方块,不要太小。
2. 准备香料。锅中放少许油,凉油下入香料,小火炒出香味后放入五花肉,煸炒至肉微黄变色。
3.加入热水,水量没过肉块约4厘米。加入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块,剩下少量汤汁后关火,肉浸在汁中浸6个小时以上,再加热食用。
4.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合,用来和面。
5.将酵母水加入面粉中和成面团,发酵至两倍大。
6.饧发好的面团反复揉几下,直至表面光滑,将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。再将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆,厚度大约3厘米。
7.锅热后,不放油放入圆饼,小火,烙至中间鼓起,两面变色即可。腊汁肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍,不要馍等肉”,意思是肉切碎、剁好等着,馍一出炉立即趁热夹肉。肉中加入香菜和辣椒,切成小丁,肉夹馍中间割开,放入肉馅。
6、【香蕉馒头】
所需食材:
面粉,南瓜泥,白糖,酵母
做法:
1.南瓜去皮去瓤切成片,放蒸锅大火蒸15分钟左右,用筷子可以轻松按下为止。
2.蒸好的南瓜碾成泥,也可以用料理机打成泥更细腻,晾到温热。加入酵母和白糖,混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团,发酵至2倍大。
3.另外取一个容器,将酵母放入温水中融化,温水的温度在30度左右,摸着是不烫手的温度。面粉中放入白糖混合均匀后,倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团,在案板上多揉一会儿排气。将两种面团分成大小均等的面团。先将白色小面团搓成两头尖中间粗的长条状,再饧发10分钟。这个面团不要大,小点没有关系。
5.取一小块南瓜面团,擀成小片。长度比白色香蕉心稍微长一些,宽度不要太宽,刚刚能卷住香蕉心就好,不要过宽。
6.白色香蕉心上刷一层食用油。
7.用南瓜皮裹住香蕉心,收口捏紧。收口的部分不要沾油,否则蒸的时候容易裂开。
8.除了收口,再捏出2条棱,两头捏出梗。
9.取一个碗,放些可可粉,加水调成糊。
10.用筷子或者是小刷子蘸些可可糊,涂到馒头表面。如果没有可可粉也可以不用涂哈。
11.将香蕉馒头坯放入蒸锅,二次饧发15分钟,上汽后蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。
7、【黑全麦油条】
所需食材:
普通面粉200克,黑全麦面粉100克,酵母5克,盐2克,无铝泡打粉2克
做法:
1.将普通面粉和全麦面粉混合,再加入无铝泡打粉混合。这是无铝泡打粉,是可以放心食用的,如果没有也可以不放。
2.酵母放入温水中待融化后倒入面粉中,和成光滑的面团,醒发至2倍大。或者提前一天晚上将面团揉好,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜,第二天早上用。完全没问题。这一步其实是让面团松弛的过程。
3.取出面团,案板上抹些油,将面团用手按成长方形的块。大约1厘米厚。用刀切成小段,不要太宽,大约1.5厘米。
4.取两个条摞在一起,用筷子在中间压一下,不能压得太紧,以免两条粘在一起。
5.锅中放适量的油,油温7成热放入剂子,炸至金黄捞出。