面条怎么做好吃又简单

【麻酱凉面】

主料

面条（一把）芝麻酱（两汤匙）

调料

绿豆芽（200g）黄瓜（一根）胡萝卜（一根）鸡蛋（两个）蒜（一头）香葱（两根）油炸花生米（少许）盐（一茶匙半）鸡汁（一茶匙）白糖（半茶匙）香醋（半汤匙）

1、准备材料。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

【红烧牛肉面】

主料

牛肉（1000克）面条（适量）

调料

青菜（3棵）香菜（2克）蒜苗（2克）料酒（15克）十三香炖肉料包（1小包）花椒（3克）胡椒粉（3克）郫县豆瓣（适量）干山楂（5克）生抽（20克）葱段姜片（各20克）白糖（适量）盐（适量）

1、牛肉切块。

2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

3、牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。

4、备花椒、干山楂、、葱姜。

5、牛肉控净水分。

6、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

7、倒入牛肉，均匀上色。

8、烹入料酒。

9、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

10、放葱姜。

11、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

12、炒至酥香吐油。

13、盛入碗中。

14、放十三香炖肉料包。

15、放花椒、干山楂。

16、倒入炒好的郫县豆瓣。

17、转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

18、加盐。

19、放酱油，保持小火炖制30分钟。。

20加胡椒粉。

21、炖好的牛肉和汤。（部分）

22、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

【大碗海鲜面】

主料

面条（适量）

调料

小鲍鱼（适量）呲蛤肉（适量）天鹅蛋肉（适量）虾爬肉（适量）扇贝肉（适量）葱（适量）蒜（适量）盐（适量）生抽（适量）料酒（适量）白胡椒粉（适量）

1、主料：面条；副料：小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜；调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉

2、葱、蒜改刀备用；鲍鱼肉切花刀备用

3、锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制

4、依次烹入料酒去腥，加入生抽、盐提味、冲入开水，开锅后将汤表面浮沫撇清，撒入少许白胡椒粉即可

5、取另一口锅锅中做水，水开后，将面条入锅煮制，面条煮熟后过凉即可

【爆炒乌冬面】

1.青菜清洗干净

2.鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用

3.乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分

4.锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒

5.加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色

6.出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出

【家常版热干面】

1.煮一锅热水，加入碱面煮2分钟左右，再捞出沥水备用。

2.把绿豆芽焯水至断生捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用

3.豆芽铺底，放上面条

4.把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，加入生抽15克和鸡精5克、1勺辣椒油、1勺蚝油调匀

5.倒入酱汁进行拨搅，让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出各自的香气，撒上葱花和萝卜丁

6.面条上点缀着绿油油的葱花，真是看了就让人垂涎三尺。面条裹满了酱汁，吃热干面比较干，最好配碗汤，一起搭配吃。