家常卤牛肉的做法步骤 第1篇 食材主料 牛肉1500g 辅料 卤料适量盐适量水适量糖适量油适量 步骤1、提前准备一大块牛肉装进盆里用冷水泡浸1个钟头，将鲜血充足泡出去；1个小时后将牛肉清理整洁预留；小葱切割成小段，姜片切割成片状，再筹备一些香辛料：八角、八角茴香、良姜、夏枯草、麻椒、辣椒干，装进料库中，绑好预留；
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面一起来看看家常卤牛肉的做法步骤吧。
家常卤牛肉的做法步骤 第1篇
食材主料
牛肉1500g
辅料
卤料适量盐适量水适量糖适量油适量
步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
家常卤牛肉的做法步骤 第2篇
原料：牛腱子、冰糖、香叶、葱、盐、红辣椒、花椒、蚝油、老抽、料酒、黄豆酱、姜、蒜、五香粉。
做法步骤：
1.牛肉清水泡上2个小时把血水泡出来。
2.准备卤肉用的调料。
3.冷水下锅焯水备用。
4.然后锅中加适量清水末过牛肉。
5.加一大勺黄豆酱再放入料酒盐香叶花椒老抽冰糖葱姜蒜一同。
6.大火烧开小火慢炖1:30小时。
7.锅里汤汁浓稠时关火就可以，用筷子戳一下能扎透就可以了。
8.凉凉切盘配上自己喜欢的蘸料就可以开吃喽。
家常卤牛肉的做法步骤 第3篇
食物提前准备：牛肉、小葱、姜片、香辛料（八角、八角茴香、良姜、夏枯草、麻椒、辣椒干）、米酒、老冰糖、生抽酱油、海天黄豆酱、老抽王
1、提前准备一大块牛肉装进盆里用冷水泡浸1个钟头，将鲜血充足泡出去；1个小时后将牛肉清理整洁预留；小葱切割成小段，姜片切割成片状，再筹备一些香辛料：八角、八角茴香、良姜、夏枯草、麻椒、辣椒干，装进料库中，绑好预留；
2、出锅，锅中倒进适当冷水，将牛肉凉水下下锅中，放入切完的葱段、生姜片及其适当米酒，开走红烧开后将锅中白沫子撇整洁，撇净后再次煮10分鐘，10分钟后将后腿肉捞起来预留；
3、先炒一下糖桨，再度出锅，锅中倒进少许植物油，油烧放入一小撮老冰糖，开文火炒化后转小火，持续煸炒至出现很多气泡变为柠檬黄的情况下，倒进小量的沸水，烧开后糖桨就熬好啦，盛出装进碗中预留；
4、将焯山泉水的牛肉装进高锅中，倒进适当冷水未过牛肉，再添加准备充分好的香辛料包及其提早炒好的糖桨，再添加适量盐、一勺生抽酱油、一勺海天黄豆酱、小勺老抽王，开走红烧开后，转文火盖紧盖子焖煮2个钟头，2个小时后熄火，再次焖30分鐘，使牛肉充足消化吸收卤水进味，就可以起锅了，将牛肉取下略微晾凉，随后切割成一小块，就可以吃了，生活中卤牛肉就搞好了，牛肉肉质紧实，吃起來一点也不柴，尤其美味。
小提示：
1、牛肉要提早绰水，将牛肉中的鲜血充足煮出去，那样做出的牛肉就不容易腥。
2、牛肉煮好熄火后不必立即将牛肉捞起来，要将牛肉再次泡浸30min上下，让牛肉充足消化吸收卤水进味，那样牛肉会更为进味美味。