4、把深锅清洗干净后继续倒入适量的水，把刚才准备的材料倒入锅中，然后加入适量的白酒、酱油还有盐，这是制作卤肉用的卤水，要用大火先把卤水烧开然后用中小火熬煮15分钟的时间，可以让卤水更入味5、卤水熬煮好之后，就可以把之前清洗好的牛肉放入锅中，用中火慢卤50分钟好更入味。
【食材】牛肉、香料包、干辣椒、酱油和冰糖、白酒、盐和姜、调味酱汁
【操作步骤】
1、先去市场挑选一些新鲜的牛肉，想要做好吃的卤牛肉最好买牛腱子肉。牛肉买回家之后要先把它多余的筋膜都给处理干净，然后把肉切成手掌差不多的大小放在一旁备用。
2、牛肉处理好之后，就可以把姜、冰糖还有干辣椒和香料包提前给准备好，等到时候直接用来卤肉就好。
3、把家里深锅给拿出来，往锅中倒入足够的水可以把清洗好的牛肉放入锅中，开火把牛肉的血水都煮出来，然后继续煮3分钟左右的时间，就可以把牛肉沥水捞出冲洗下。
4、把深锅清洗干净后继续倒入适量的水，把刚才准备的材料倒入锅中，然后加入适量的白酒、酱油还有盐，这是制作卤肉用的卤水，要用大火先把卤水烧开然后用中小火熬煮15分钟的时间，可以让卤水更入味。
5、卤水熬煮好之后，就可以把之前清洗好的牛肉放入锅中，用中火慢卤50分钟好更入味。
6、牛肉卤好之后可以用筷子插一下是不是能轻松的插入进去，可以的话直接关火就行，牛肉卤好不要直接盛出来，让它在汤汁中继续浸泡3个小时左右的时候就好，可以让卤牛肉的味道更好。卤水要在知足偶读时候就准备充足，如果中途加水会影响到卤肉的味道和香味。
7、肉浸泡到时间后就可以捞出来，放在冰箱中晾干一个晚上的时间，像现在天气热不放进冰箱很容易让肉坏掉。
8、牛肉晾好直接给它切成薄一点的牛肉片。
9、准备一个碗把姜蒜末还有葱花和小米辣放入碗中，倒入2勺酱油和1勺醋，1勺辣椒油，半勺的白糖和芝麻，把这些调味品给混合在一起制作好吃的酱汁。
10、切好的牛肉给它整齐的摆放在盘子中，中间留出位置正好可以把酱汁摆放在上面，不光颜值非常好看，而且吃起来方便味道也好。
【烹饪小技巧】
1、香料包如果自己不知道该怎么配的话，可以去买一些现成的卤肉香料包，非常的方便能满足到我们的需求。
2、卤肉煮熟之后不要着急拿出来，一定要给它放入汤汁中浸泡长一点的时候，可以让卤肉的味道更好一些。