用料牛腱子3斤生姜适量八角桂皮香叶适量干辣椒3个花椒适量生抽2勺老抽1勺料酒2勺冰糖1块黄豆酱适量甜面酱适量盐适量大葱一小段做法步骤1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水2、黄豆酱甜面酱备用3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好4、大葱姜片备用5、凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来
用料
牛腱子3斤生姜适量八角桂皮香叶适量干辣椒3个花椒适量生抽2勺老抽1勺料酒2勺冰糖1块黄豆酱适量甜面酱适量盐适量大葱一小段
做法步骤
1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
2、黄豆酱甜面酱备用
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
4、大葱姜片备用
5、凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片大葱料包适量生抽老抽十三香冰糖盐开锅后转小火焖一个小时左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
9、捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。
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