水煮牛肉;用料：牛肉 500 克、白菜 1/6 棵、豆芽 一小袋、干辣椒、花椒、花椒粉、盐、鸡粉、生抽、料酒、小红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、水、淀粉 适量做法 1、牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片
番茄牛肉汤
用料：番茄、牛肉、土豆、洋葱
做法
1、番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
2、牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。
3、洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
4、加少许盐，糖，生抽继续翻炒。
5、倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。
6、大约30分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。
7、出锅前再依照味道进行调味就可以了。
黑蒜子牛肉粒
用料：牛里脊肉、大蒜瓣、蚝油、黄油、黑胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、蛋清、糖
做法
1、牛里脊切成2厘米左右的丁。
2、用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟。
3、锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。
4、另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。
香辣牛腩
用料：牛腩 800g、葱 1 根、辣椒粉 1tsp、青蒜 1 根、花椒粉 1tsp、姜 1 小块、白糖 1.5tsp、大蒜 一整头、香油 1/2tsp、花椒粒 1/2tsp、大料 1个、酱油 10tsp、高汤（清水） 2.5cup、料酒 3tsp、辣椒酱 2tsp、盐 1tsp、香叶 2 片
做法
1、牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块。
2、锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩。
3、将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。
4、起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。
水煮牛肉
用料：牛肉 500 克、白菜 1/6 棵、豆芽 一小袋、干辣椒、花椒、花椒粉、盐、鸡粉、生抽、料酒、小红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、水、淀粉 适量
做法
1、牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。
2、葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。
3、锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。
4、同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面。
5、锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
6、添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。
洋葱炒牛肉
用料：牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖
做法
1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
5、捞出沥油。
6、锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
7、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。
日式土豆炖牛肉
用料：牛肉半斤、土豆 2 个、红萝卜 1 个、洋葱 半个、生抽、味淋、糖水 适量、油 适量
做法
1、洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用。
2、 锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用。
3、再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒 2-3 分钟，加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为 3:2:1。
4、如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康还是省略吧。
5、加入莫过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，土豆焖软即可收汁。