家常炖鸡的正确方法

炖鸡的好吃家常做法：清炖鸡

食材准备

鸡1只，清水2000毫升，大葱2根，蒜5瓣，生姜1块，大红枣3个，胡椒粒1小匙。香菇3个，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金针菇1袋，淀粉3大匙，鸡蛋2个，香油、精盐、胡椒粉各适量。精盐、蒜泥、香油、芝麻盐各1大匙，葱末2大匙，胡椒粉少许。

方法步骤

1.将鸡洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入炖鸡材料用小火煮熟，关火备用。

2.将木耳放入清水中涨发，撕成小朵;金针菇择洗干净;平菇用开水略焯—下，捞出沥干，撕成细丝;香菇去蒂，洗净，沥干水分，切成细丝备用。

3.将桔梗用盐略腌一下，用清水冲争，切成小段;芹菜、大葱均洗净，切段待用。

4.鸡取出晾凉，取肉后撕成细丝，鸡汤用棉布过滤后待用。

5.将鸡肉、木耳、金针菇、平菇、香菇、桔梗、大葱、芹菜放入容器中，加入特制调味酱材料搅匀至入味，再放入淀粉、鸡蛋拌匀。

6.将鸡汤放入锅中烧沸，加入精盐、胡椒粉调味，再放入搅匀的鸡肉烧沸，然后改用小火炖约3分钟，淋入香油即成。

家常炖鸡的正确方法第2篇

炖鸡的好吃家常做法：法式红酒炖鸡

食材准备

鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。

方法步骤

1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片;

2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟;

3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸;

4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。

家常炖鸡的正确方法第3篇

炖鸡的好吃家常做法：白果清炖鸡

食材准备

雏母鸡1只，水发冬菇、白果、火腿、冬笋各50克，味精、盐、胡椒面、料酒、葱、姜各适量。

方法步骤

1.鸡去毛及内脏，洗净。冬菇除去蒂洗净，切片;火腿切开，姜切片，葱切段。白果剥去硬皮及内衣。

2.取沙锅放满清水，把鸡放入，上火烧开，滤去浮沫，然后放葱、姜、冬笋、冬菇、白果、火腿，用小火炖3-4小时，鸡熟后将葱、姜挑出，下盐、料酒、味精、胡椒面等调料即可。

家常炖鸡的正确方法第4篇

炖鸡的好吃家常做法：香菇炖鸡

食材准备

北京油鸡1只、香菇(干)50克、姜1块、陈皮少许、香叶少许、胡萝卜丝少许、小葱少许、蒜4瓣、麻椒适量、菜籽油少许、烧烤酱1包、生抽少许、精盐适量、白糖1勺、料酒适量

烹饪步骤：

1.鸡剁小块用酱料冷藏腌渍隔夜。

2.香菇泡发。

3.鸡块先用平底锅煎出油脂。

4.砂锅炖鸡最少半小时后加入香菇，继续文火炖40-60分钟。

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