一、【肉面卷儿】制作配料：肉馅儿300克葱花1把生抽2勺老抽2勺蚝油2勺胡椒粉适量熟油2勺生姜末3克面粉300克酵母3克清水适量制作方法：1、首先我们把肉馅儿处理下
一、【肉面卷儿】
制作配料：肉馅儿300克葱花1把生抽2勺老抽2勺蚝油2勺胡椒粉适量熟油2勺生姜末3克面粉300克酵母3克清水适量
制作方法：
1、首先我们把肉馅儿处理下。准备300克肉馅儿，放入姜末、葱花，浇2勺热油上去。然后加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉朝一个方向拌均匀即可。放在冰箱里冷藏备用；
2、准备300克面粉放入稍大的盆里，然后加入3克酵母，用温水和成柔软光滑的面团，放在温暖的地方发酵至蜂窝状；
3、面粉发酵好之后，放在砧板上揉搓排气，然后擀成长方形薄皮；
4、接着把调好的肉馅儿铺上去；
5、从一边卷起来后把接口封好；
6、如果笼屉够大可以不要切；最好做成适合笼屉大小的长度；
7、摆放在笼屉上二次醒发，醒发至体积明显变大，开水上锅蒸大约15分钟左右即可；出锅之前焖5分钟再开锅盖；
8、出锅后切成小块即可；或者是吃多少切多少；
二、【玉米面卷】
制作配料：玉米面150克高筋面粉250克酵母3克开水100克冷水120克
馅料部分：粉丝1把菠菜1把鸡蛋3个胡萝卜半个蚝油1勺胡椒粉2克盐半勺植物油1勺香油1勺
制作方法：
1、准备150克玉米面，先用100克的开水烫面，拌成小颗粒的状态，放凉备用；
2、然后加入250克高筋面粉，没有高筋面粉，普通的包子面粉也可以的，加入酵母，用清水和成软硬适中的面团；密封放在一旁醒发；
3、粉丝先用温水泡发；
4、菠菜洗净之后，开水焯水1分钟左右，然后捞出来过下凉水备用；
5、把菠菜挤干水分，切成段放在碗中，胡萝卜切成丝，焯一下水，挤干水分一起放在碗中，粉丝泡软之后沥干水分，剪短一点放在碗中；
6、鸡蛋磕入碗中搅散之后，倒在平底锅里煎至定型，然后放在砧板上面，卷起来切成丝备用；
7、所有的材料放在碗中备用；
8、加入蚝油、胡椒粉、盐、食用油、香油拌均匀，我们的馅料部分就调好了；
9、面团发至两倍大小，中间戳一个洞不回缩不塌陷即可；
10、取一半面团，揉搓排气，然后擀成长方形大薄饼，对半切开；再把馅料铺上去；
11、对折包起来，把封口捏好，两边也要捏合，然后翻过来就好了；
12、放在笼屉上醒发至两倍大小，开水上锅蒸，大约蒸10分钟左右即可。关火之后焖2分钟再出锅；
13、稍微晾凉下，对半切开或是切成小块即可食用。当菜又当饭，有菜有主食，当早餐或是晚餐都是不错的选择，低脂低油，减肥也能吃！
三、【菜卷儿】
制作配料：内陷：西葫芦1个鸡蛋2个胡萝卜半个蚝油2勺盐适量熟油1小勺面团：面粉300克温水适量盐1勺
制作方法：
1、首先准备300克面粉，普通面粉、高筋面粉都可以，然后加1勺盐，用温水和成像包饺子皮一样的面团；盖上盖子放在一旁备用；
2、准备馅料；西葫芦洗净，然后擦成丝，加适量盐腌出水分；
3、西葫芦腌出水分之后，挤干水分放入盆里；胡萝丝也是一样的做法；鸡蛋磕入碗中，然后倒入锅里炒散；所有材料放入盆中，加入盐、蚝油、胡椒粉、熟油拌均匀即可；
4、面团放在砧板上，揉搓均匀；撒适量干粉分成比饺子稍大的面剂；
5、取一个小面剂，擀成长方形的薄片，在面片1/2处放上馅料；边缘留出适当的空隙；
6、然后折起来按压再卷起来，两边稍微整理下，用叉子压出花纹封口；
7、其他全部都按照上面的方法做好；
8、做好的生胚摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸8分钟左右即可；
四、【家常豆角焖面】
食材配料：湿面条400克，豆角300克，猪瘦肉200克；淀粉1勺，生抽2汤勺，大蒜3瓣，盐4克，鸡精少许。（4碗焖面量）
制作方法：
1、猪瘦肉清洗干净，切成细丝，放1勺淀粉，1汤勺生抽，抓匀备用。
2、豆角清洗干净，摘去头尾，掰成小段。做豆角焖面，最好使用白不老豆角，不但好熟而且吃起来无筋更嫩。
3、大蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。
4、湿面条加1汤勺食用油拌匀抖散，这样处理的面条，可以避免面条入锅后粘连成陀。
5、锅中加油烧热，放入蒜蓉炸至金黄色。很多亲出香后就进行下一步，这时候的蒜蓉口感不是最好的，炸至金黄色的蒜蓉口感才最佳，不但炸干的蒜末吃起来特别香，而且蒜香味完全融到油里，散布到焖面中，使得焖面的口感更上一层楼。
6、放入腌好的肉丝翻炒变色。加了淀粉与生抽腌制的瘦肉丝炒出来特别的鲜嫩。喜欢吃五花肉的亲，用五花肉丝，焖面会更香。
7、放入豆角翻炒至断生，加盐入味。
8、加生抽提鲜调色。有些亲对生抽比较陌生，以为生抽即是酱油，生抽虽是酱油的一种，但与酱油的区别还是比较大的，酱油颜色比较重，咸味比较高，而生抽颜色较浅，鲜味特佳，用来炒菜拌凉菜，推荐使用生抽。
9、加清水末过豆角，大火烧沸。
10、将用油拌好的面条均匀的铺在豆角最上面一层，盖上锅盖，转小火焖面。
11、待锅中传来浓浓的面香，开盖，大火收汁，撒少许鸡精，用筷子将豆角与面条混匀关火。
五、【饺子皮春卷】
食材清单：韭菜、鸡蛋、饺子皮、食用油、十三香、蚝油、香油、盐
1、首先将韭菜洗净，切碎，加一勺食用油，防止韭菜出水，拌匀之后备用；
2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；
3、锅中倒油，油热之后倒入拌匀的蛋液，用筷子不停地翻拌，煎至蛋液凝固之后关火，出锅放凉备用；
4、饺子皮刷油，盖上一张再刷油，再盖上一张，如此重复八张左右重叠，再用擀面杖擀成薄一些的大面皮，上锅蒸十分钟；
5、趁蒸饺子皮的时间调馅儿，韭菜碗中加入放凉的鸡蛋、盐、十三香、蚝油、香油，搅拌均匀备用；
6、饺子皮蒸好后趁热撕开备用，蒸好的饺子皮中间放一大勺拌好的馅儿，卷成春卷的形状；
7、锅中加入少许的油，油热之后，放入卷好的韭菜鸡蛋卷，小火煎至两面金黄，注意要勤翻面哦。