主食材：梭子蟹2只。
主食材：梭子蟹2只。
配料：葱适量，裱花袋一个，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清一个，柠檬汁适量，白砂糖少许，橄榄油少许。
步骤1:
鲜活梭子蟹两只，叫它们先玩一会，
步骤2:
玩完上锅蒸20分钟，
步骤3:
大卸八块，拆出蟹粉，
步骤4:
葱姜蒜切末，
步骤5:
少油炒香葱姜蒜，倒入料汁（生抽+蚝油），
步骤6:
倒入蟹粉，炒至没有水分盛出，
步骤7:
装入洗刷干净的蟹壳里，
步骤8:
蛋清+少许白砂糖+少许柠檬汁（没有可忽略），
步骤9:
打发至中干性发泡，我这个不到位，尖角在短一半最好，
步骤10:
装入裱花袋，挤在蟹肉上将其盖住，
步骤11:
烤箱170°预热，烤8～10分钟即可。