凉面做法：1.锅热后，倒入肉末翻炒备用。2.小葱、姜、蒜用动物油煸炒，然后下入辣椒粉、豆芽、肉末，下入大蒜、酱油、酱油、白醋，点少量骨头汤，起锅时加入花生酱、胡椒粉搅拌均匀。3.将新鲜面条放入沸水中煮，然后捞入碗中。油菜煮熟后备用。
面食100种做法大全
1.杂酱面
原料：半脂瘦肉沫500克，六必居干黄酱1袋，冷水150毫升，大葱1根，酱油1勺，黄豆芽200克，丝瓜1个，鲜面条适量，大蒜适量，醋适量。
做法：
1.将酱油和干黄酱倒入海碗中，然后加入150毫升冷水，用筷子逐渐搅拌均匀；京葱切成片备用。
2.锅里倒入大量的油烧开。油烧好后，在北京把葱花炒30秒，然后倒入肉末一起炒至颜色变淡。然后倒入混合均匀的干黄酱，用最少的火翻炒78分钟。
3.将洗净的黄豆芽放入沸水中焯一下，立即捞起；丝瓜洗净，切成丝；蒜头切碎，蒜泥备用。
4.将煮好的黄豆芽放入鲜面条中煮沸，然后捞出鲜面条，用冷开水浸泡，然后捞出放入碗中。
5.最后将黄豆芽和黄瓜丝放在新鲜面条上，然后加入1勺炒蒜蓉酱，再倒入少许醋搅拌。
2.鸡蛋西红柿面
原料：鲜面条、西红柿、生鸡蛋、盐、鸡精、香油、姜片。
练习：
1.2个西红柿洗净切片，2个鸡蛋捣碎，鸡蛋液中放盐，老姜片切碎；
2、锅中加入一些油，油烧开后，将蛋液倒入炒好的鸡蛋汤中，即可上桌；
3.加一些油，姜用油炒一下，西红柿倒入翻炒，西红柿没水的时候把鸡蛋汤倒入翻炒一会儿(可以加一点糖，但是觉得西红柿太酸只能加一点)；
4.然后煮至入味(水可以略多于汤)。可以煮五分钟左右，然后放入面碗中，加入盐(多加盐)、鸡精、香油。
5.在另一个锅里煮面条。面条好的时候，放入碗中，加入西红柿鸡蛋汤，撒上小葱。
3.茄子面
原料：芸豆1个，辣椒1/2个，素肉20克，牛肉腊面1捆(约120克)。
练习：
1.青豆洗净，铁架块，花椒去核，洗净，铁架块，将素肉泡软后剁碎。
2.水烧开，放入鲜面条，煮开后捞出，放入面碗中。
3.先煮一杯油，把青豆炒软捞出，顺便把辣椒捞出，然后把油倒出来，再加入其他调味品和素肉翻炒几个星期。
4.加入青豆和辣椒，搅拌均匀，倒在新鲜面条上。
美味小贴士：
1.青豆滚刀块后，最好用盐水。炸出来的颜色比较好，油温比较高的时候不容易吸进去太多油。
2.青豆和辣椒烧久了不好看，不用太早拌进去。
4.烤面
原料：红花、黑木耳、平菇、小葱、生鸡蛋。
练习：
1.香菇、木耳、红花浸泡；
2.锅底加入少许油，将饺子馅翻炒，加入洋葱香菇，加入酱油米酒盐糖，加入黑木耳红花味精，加适量水煮；
3.倒入打好的蛋液，用水淀粉勾芡蒜泥。
5.凉面
食材：鲜面条200克，肉末400克，豆芽100克，葱末25克，姜沫10克，大蒜10克，辣椒粉1.5克，花生酱10克，油菜心1颗，香草少量。
调味品：酱油、酱油、米酒、白醋、骨头汤、胡椒粉、动物油、香油。
练习：
1.锅热后，倒入肉末翻炒备用。
2.小葱、姜、蒜用动物油煸炒，然后下入辣椒粉、豆芽、肉末，下入大蒜、酱油、酱油、白醋，点少量骨头汤，起锅时加入花生酱、胡椒粉搅拌均匀。
3.将新鲜面条放入沸水中煮，然后捞入碗中。油菜煮熟后备用。
6.香辣牛肉面
原料：牛羊肉500克，鲜面条500克，青菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜头8个，八角4个，花椒1个。1杯生水，6杯水，1汤匙酒，1茶匙麻辣郫县豆瓣酱，少量色拉油。
练习：
1.牛羊肉洗净切片，焯去血水。
2.将葱、姜、冬茹、八角、辣椒、牛羊肉放入油锅内翻炒，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1茶匙麻辣郫县豆瓣酱，小火煮约1小时。
3.烧开水，把新鲜的面条煮开，捞出来，然后把蔬菜焯一下。
4.碗中放入少量色拉油、葱花、羊肉汤，加入鲜面条、蔬菜、牛羊肉。
特点：热辣可口。