咖喱土豆炖鸡块：三黄鸡1只、土豆400克、洋葱100克、姜适量、咖喱100克、牛奶适量、红烧酱油少许、精盐5克、食用油适量；做法：准备好食材之后，将鸡肉焯水捞出，入锅炒香洋葱，加入鸡块炒一炒之后，加入开水、少许酱油炖煮10分钟，加入土豆炖至软烂，加入咖喱块炖至融化，出锅
鸡的100种做法大全家常
夏吃鸭，冬吃鸡。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，鸡肉吃法多样，烤鸡、炖鸡块、鸡汤、炒鸡肉等，可搭配的食材也丰富多样，豆类、菌菇、蔬菜等。冬至后吃鸡肉，味美滋补，分享5道家常做法，换着做吃不腻。
一、芋头炖鸡腿——芋头，也富含膳食纤以及多种维生素、矿物质，可有助于消化，提高新陈代谢，与鸡肉同炖，一直是完美搭配。
芋头炖鸡腿：芋头500克、鸡大腿3只、姜4片、蒜3瓣、香葱5根、柱侯酱2勺、红枣4粒、精盐2小匙、食用油适量。
做法：锅中加入食用油，加入姜、葱、蒜片炒香之后，加入鸡肉炒至变色，加入调料翻炒，加入芋头、红枣，适量的开水，炖煮25分钟左右，加入精盐，葱段，炒匀，收汁后出锅。
二、腐竹玉米鸡汤——鸡肉属于热性食材，具有温补作用，再搭配一些腐竹、玉米同炖，汤汁鲜美不腻人，营养也更丰富了，好喝不易上火。
腐竹玉米鸡汤：草鸡1只、腐竹100克、玉米1根、红枣适量、枸杞适量、精盐适量、玉米油适量。
做法：腐竹泡软备用，鸡肉用姜、葱，炒锅中爆炒变色，与玉米同加入到砂锅中，加入开水，大火炖5分钟，转中小火炖40分钟左右，加入腐竹、盐，炖二三分钟可出锅了。
三、咖喱土豆炖鸡块——咖喱与鸡肉，也一直是完美的搭配，而一份鲜香浓郁的咖喱鸡肉，与白米饭也是绝配啊，加入一些土豆，粉粉糯糯又鲜美，味道好极了。
咖喱土豆炖鸡块：三黄鸡1只、土豆400克、洋葱100克、姜适量、咖喱100克、牛奶适量、红烧酱油少许、精盐5克、食用油适量；
做法：准备好食材之后，将鸡肉焯水捞出，入锅炒香洋葱，加入鸡块炒一炒之后，加入开水、少许酱油炖煮10分钟，加入土豆炖至软烂，加入咖喱块炖至融化，出锅。
四、腐竹木耳炖鸡腿——腐竹是营养丰富的豆制口，与黑木耳、鸡块也是完美搭配，可以炖汤，也可以红烧，炖一炖之后，加入适量的辣椒丝，开胃下饭。
腐竹木耳炖鸡腿：泡发腐竹100克、泡发黑木耳80克、翅根6根、洋葱20克、姜10克、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、精盐5克、食用油适量。
做法：小腿腿中间切一刀，让其容易入味，准备好腐竹、黑木耳，锅中加入食用油，姜、葱、蒜片炒出香味，鸡块炒至变色，加入料酒、酱油炒匀，加入开水炖煮5分钟后加入黑木耳，炖至鸡肉软烂，最后加入腐竹，红椒丝，适量精盐，再炖三、五分钟即可。
五、口蘑胡萝卜炒鸡胸肉——蘑菇鲜美，胡萝卜富含多种维生素，而鸡胸肉富含优质蛋白，三种食材同炒，鲜美且富有营养，好吃也不易担心会发胖。
口蘑胡萝卜炒鸡胸肉：鸡胸肉240克、胡萝卜1根、口蘑200克、香葱3根、黑胡椒混合香料少量、土豆淀粉1汤匙、料酒半汤匙、精盐2小匙、食用油适量。
做法：准备好食材，鸡胸肉用胡椒、食用油、料酒拌匀，淀粉，腌制一会儿，锅中加入食用油，姜、葱炒出香味，加入鸡肉片炒至变色，装出锅或放于锅的一边，将口蘑和胡萝卜片炒至断生，加入精盐翻炒几下出锅。
盐焗鸡
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉，两边抹匀，腌2一3小时。
2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。
手撕鸡
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
麻辣鸡片
材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。
1.把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。
2.熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。
鸡丝黄瓜沙拉
材料：鸡蒱肉、黄瓜、红椒、橄榄油、盐、白胡椒粉。
1.鸡蒱肉放入冷水锅中，加盐煮熟，捞起沥干，冷却后用手撕成片状。
2.黄瓜、红椒洗净，用刨刀削成片状，与鸡丝同放器皿中，加橄榄油、白胡椒粉拌匀，装盘即可。
黄瓜拌鸡肝
材料：熟鸡肝、黄瓜、酱油、味精、辣椒碎、香醋、葱、姜、香油。
1.将鸡肝切块，黄瓜去皮拍一下，切块装入盘内。
2.将酱油、辣椒碎、香醋、葱、姜、香油用小碗调匀，浇在黄瓜鸡肝上，拌匀即成。
黄瓜拌鸡丝
材料：黄瓜、熟鸡肉、香菜、酱油、醋、香油、味精、葱丝、姜丝。
1.将鸡丝撕成细长丝。黄瓜去皮洗净切成丝。
2.香菜择洗干净，切成段。
3.将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成味汁。
4.把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀，浇上料汁即可。
龙须菜拌鸡丝
材料：鸡蒱肉、龙须菜、盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油。
1.将鸡蒱肉洗净、龙须菜泽洗净，入沸水汆烫，捞起过凉，冲净水分备用。
2.炒锅上火倒入水，下入鸡蒱肉煮至成熟，捞起晾凉，撕成细丝，待用。
3.将鸡蒱肉倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、蒜粒、香油、倒入龙须菜拌匀即成。
红油鸡块
1.将葱白切成2cm长的节。放在盘中垫底。将熟仔鸡斩成约长5cm，宽1.5cm的条块放在葱白上，摆成“三叠水”形。
2.调碗汁：酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐搅匀。淋在鸡块上美味即成。或者直接拌匀装盘。
西芹炝鸡丝
材料：鸡蒱肉、西芹、盐、味精、生抽、白糖、花椒油、香油。
1.将鸡蒱肉切成丝；西芹摘洗干净，斜刀切成片，备用。
2.炒锅上火入水烧沸，下入鸡蒱肉，西芹汆至成熟捞起，用清水冲净至凉控净水分，备用。
3.将鸡胸肉、西芹倒入盛器内，调入花椒油、香油、盐、味精、白糖、生抽拌匀、装盘即成。
罗汉笋红汤鸡
材料：罗汉笋、鸡肉、盐、味精、葱段、姜块、料酒、辣椒油、鸡汤、胡椒粉、葱花、熟芝麻各适量。
1.罗汉笋洗净，焯熟，捞出沥水，装盆。
2.鸡肉洗净。锅中倒入适量清水烧开，放入鸡肉、葱段、姜块、料酒、盐，煮至肉熟，捞出放凉，切条，放入罗汉笋盆中拌匀。
3.盆中放入鸡汤、辣椒油、味精、胡椒粉拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可。
麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。
1.将鸡胸肉洗净，尖椒洗净去籽切丝，备用。
2.炒锅上火入水，调入盐，下入鸡胸肉煮熟，捞起晾凉，撕成细丝，备用。
3.将鸡丝、尖椒倒入盛器内，调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。
怪味手撕鸡
材料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。
1.鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。
2.将蒜薹段放入碗中，加姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，即成味汁。
3.将晾凉的鸡蒱肉用手撕成丝，摆入盘中。
4.将味汁倒入盘中拌匀即可。
鸡丝菜心拌蜇皮
材料：鸡蒱肉、海蜇皮、菜心、盐、味精、白糖、蒜泥、老陈醋、香油。
1.将海蜇皮切成丝，用清水浸泡去盐分，洗净；菜心、鸡胸肉洗净，均切成丝，备用。
2.炒锅上火水烧沸，下入海蜇皮汆水，捞起过凉，再下入鸡胸肉汆至成熟，用清水冲凉，控净水分，备用。
3.将海蜇皮、菜心、鸡胸肉倒入盛器内，调入香油拌匀，再调入蒜泥、老陈醋、白糖、味精、盐、拌匀装盘即成。
怪味鸡丝
材料：熟净鸡肉、葱白、酱油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻酱、熟芝麻、味精、盐。
1.干净的葱白切成成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。
2.将芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精盛入碗内调和均匀，淋在鸡丝上面，最后撒上熟芝麻即成。
胡苗鸡丝
材料：鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗、盐、味精、香油。
1.将鸡蒱肉洗净，胡萝卜切丝，豆苗去根洗净，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入鸡丝汆熟，再下入豌豆苗汆水过凉，控净水分，备用。
3.将鸡蒱肉、胡萝卜、豆苗倒入盛器内，调入盐、味精、香油拌匀即成。
棒棒鸡
材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。
1.将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。