老母鸡大家都应该听说过不，最经典的做法就是直接炖老母鸡汤，那我们这里的做法就让你学会做老母鸡汤，老母鸡汤炖出来，味道闻上去很荤的味道。就特别美食欲。喝起来就觉得很腻。就可以炖出来那种很清淡，又闻着很香的味道！
母鸡汤一直是人们常说的补品佳肴，它具有散寒除湿利尿消肿等功效，多用于老人、小孩、孕妇等需要滋补养护的群体。只是，老母鸡汤怎么炖好吃又好喝，使它的营养不流失，又美味可口呢？很多人都缺少这一方面的常识，而今天我就来介绍一下老母鸡汤怎么炖好吃又好喝。
老母鸡汤怎么炖好吃又好喝
一、清炖老鸡汤
1.材料
老母鸡半只
2.配料
葱姜适量，八角1粒，熟火腿数片(没有可不用)，盐适量，清水适量
3.做法
⑴鲜鸡洗净，斩成大块儿；
⑵凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；
⑶捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
⑷放入炖锅，加入足量清水，最好是热水；
⑸葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；
⑹将调料袋一起放进炖锅；
⑺大火烧开，再次打去浮沫；
⑻转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
二、枸杞根炖老母鸡
1.主料
鸡1500克。
2.辅料
地骨皮250克。
3.做法
⑴将老母鸡宰杀洗净；
⑵鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中；
⑶加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
三、黄芪炖老母鸡
1.主料
母鸡1500克。
2.辅料
当归10克，黄芪15克。
3.调料
姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。
4.做法
⑴将归芪用温水洗净后改成小片；
⑵将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
⑶放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
⑷鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
四、党参炖老母鸡
1.主料
母鸡1只
2.辅料
党参1根枣(干)4颗
3.调料
食盐3勺水1000毫升
4.做法
⑴先将老母鸡去除内脏，清洗干净；
⑵接着在鸡皮上放入一勺盐；
⑶用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上;不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩；
⑷将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水；
⑸隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
五、墨鱼炖老母鸡
1.材料主料
上等墨鱼，老土鸡
2.配料
盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。
3.做法
⑴墨鱼用温水泡发后去骨洗净；
⑵老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；
⑶炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
老母鸡大家都应该听说过不，最经典的做法就是直接炖老母鸡汤，那我们这里的做法就让你学会做老母鸡汤，老母鸡汤炖出来，味道闻上去很荤的味道。就特别美食欲。喝起来就觉得很腻。就可以炖出来那种很清淡，又闻着很香的味道！