2、锅中加油，放入少量冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，这样可以锁住牛肉中间的水分；3、放入生抽、老抽调味，放入没过牛肉的热水，放点啤酒和香料（姜片，香叶，桂皮放入无纺布袋里）大火煮开后转小火煮1个半小时；4、煮到汤汁变少，肉烂汁浓，尝尝咸淡，再放适量的食盐，大火稍微收一下汁儿，撒一把葱花，完成
在家想做一道炖牛肉，但是又不知道正常的制作方式是什么，没关系，今天小编为大家带来家常炖牛肉的正确方法视频，有需要的朋友一起来学习一下吧~
家常炖牛肉的正确方法视频 第1篇
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃
家常炖牛肉的正确方法视频 第2篇
1、先把牛肉切成3-4厘米左右的块，先泡出血水，然后下锅焯2分钟，会煮出许多浮沫，将牛肉捞出用温水清洗干净。
2、锅中加油，放入少量冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，这样可以锁住牛肉中间的水分；
3、放入生抽、老抽调味，放入没过牛肉的热水，放点啤酒和香料（姜片，香叶，桂皮放入无纺布袋里）大火煮开后转小火煮1个半小时；
4、煮到汤汁变少，肉烂汁浓，尝尝咸淡，再放适量的食盐，大火稍微收一下汁儿，撒一把葱花，完成！
拓展：牛肉的功效
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他可食用的部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。