这两种卤牛肉的秘制配方，从60年前到今传了3代人，味道一直被夸配方：牛腱子1000克，八角适量，花椒适量，桂皮一小块，黄酱100克，白芷适量，砂仁适量，丁香1个，香叶3片，肉蔻2粒，茴香籽2克，高汤1小碗，水适量做法步骤：1、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块
卤牛肉作为一道经典传统的菜肴，从很早以前就被作为美食受到非常多之人的喜爱，一般就将卤牛肉分为南北两派，就是“南卤北酱”，今天给打家带来两种卤牛肉秘制配方，经典味道重现，大家一块来交流学习吧。
这两种卤牛肉的秘制配方，从60年前到今传了3代人，味道一直被夸配方：牛腱子肉1000克，茴香5颗，大蒜5颗，香叶5片，花椒3克，辣椒3个，料酒30克，米醋5克，盐10克，糖5克，酱油15克做法步骤：牛肉洗干净先冷水浸泡2小时，然后把牛肉焯水放好，用冷水焯熟，洗去血沫。把配料放在锅里，加水一起炖煮。煮开后，放入焯好水的牛肉，转小火，卤制30分钟牛肉软了就可以了。时间最好您自己控制，最好浸泡一晚就可以了。小贴士：1、卤料包一般可以使用两次，第三次味道会变淡一般就不适用了。2、姜可以多用一些，可以帮助牛肉更加的入味。
这两种卤牛肉的秘制配方，从60年前到今传了3代人，味道一直被夸配方：牛腱子1000克，八角适量，花椒适量，桂皮一小块，黄酱100克，白芷适量，砂仁适量，丁香1个，香叶3片，肉蔻2粒，茴香籽2克，高汤1小碗，水适量做法步骤：1、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。香料可以打成粉末，干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。2、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀，水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，可以用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些。
这两种卤牛肉的秘制配方，从60年前到今传了3代人，味道一直被夸其实现在已经有很多私房酱牛肉的做法，集百家之味，每一家都有自己家卤牛肉的特色。而今天所介绍的做法只为大众口味的牛肉做法，大家也可以留言各种菜谱，一起交流学习，一起为了美食而做。