大火烧开转小火煲2小时左右即可牛腩萝卜白萝卜：消食积、化痰、宽中八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿用料：牛腩1000g，萝卜1根，八角两颗，桂皮1小块，小茴一茶匙，陈皮一片，花椒一茶匙，香叶3片，葱两根，姜1小块，柱候酱2大匙，花生酱2茶匙，南乳两块，蚝油两大匙，老抽两茶匙，冰糖适量，花雕酒2大匙，盐适量，油一大匙菜谱做法：1
五香卤牛腩
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
豆蔻：消痞、化湿、开胃
用料：牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶4-5片，桂皮1小块，豆蔻2颗，花椒十几粒，鲜味老抽，冰糖十几颗
菜谱做法：
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
6.加入所有香料
7.加入足量水，放入打结的小葱
8.调入适量鲜味生抽及冰糖
9.大火烧开转小火煲2小时左右即可
牛腩萝卜
白萝卜：消食积、化痰、宽中
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
用料：牛腩1000g，萝卜1根，八角两颗，桂皮1小块，小茴一茶匙，陈皮一片，花椒一茶匙，香叶3片，葱两根，姜1小块，柱候酱2大匙，花生酱2茶匙，南乳两块，蚝油两大匙，老抽两茶匙，冰糖适量，花雕酒2大匙，盐适量，油一大匙
菜谱做法：
1.柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料
2.牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。(这步骤忘拍照了。)
3.把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用
4.把配料准备好。5.葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里
5.热油锅，把葱白，姜片爆出香味
6.倒入混合好的柱候酱料炒香
7.放入牛腩炒匀8.把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。(我没有适合的瓦煲，就用了玻璃煲。)
9.大火烧开，转小火焖煮2个小时
10.萝卜去皮切滚刀块
11.把萝卜放水煮5分钟出苦味
12.当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透13.最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可
川味土豆炖牛腩
花椒：温中、止
炖牛肉，主料，牛肋板肉。通过炖制，大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。以下是小编为大家整理的关于炖牛肉的3种做法，供大家参考!
制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。