牛肉焯水就有可能，让牛肉的肉质变得很硬，会影响口感，所以给牛肉焯水主要是考虑到了牛肉里面会有一些血水和脏东西，购买的牛肉放在温水里面浸泡，可以把牛肉的血水给去除干净，而且这样炖出的牛肉软烂入味，不会出现牛肉发柴的现象
牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂
不同的食材碰撞在一起就会产生不一样的火花，不仅可以让整道菜变得更美味一些，而且还有可能会有更高的营养价值。
现在很多人都比较喜欢把素菜和荤菜搭配在一起，这样既可以确保营养，又不会让人感到太过于油腻。在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因"地下苹果"的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
这道经典的家常菜土豆烧牛肉，以前在家的时候妈妈常做给我吃。牛肉鲜香软烂，土豆绵糯适口，再加上晶莹油亮的酱汁，总会让我胃口大开。将它与米饭拌着吃，简直香到骨头里，米饭都会多吃几碗。
一说起牛肉，就会觉得这道菜不好做，有点复杂，实际上并不复杂，只需要简单的几个步骤就能完成。
准备需要的食材：土豆、牛肉、生姜、葱
需要的调料：盐、料酒、生抽、食用油
第一步、先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后再放在温水里面浸泡（这样浸泡过后的牛肉，就不用焯水了，把多余血水去除就可以了）
第二步、将牛肉切成块状，起锅烧热，倒入适量的食用油，把准备好的生姜以及葱入锅中炒出香味，然后倒入牛肉翻炒均匀；
第三步、五分钟后把牛肉倒进炖锅中，加入适量的清水，加入食盐、料酒、生抽，开大火煮开，再转小火，直到把牛肉煮到软烂，煮半小时左右；
第四步、将土豆清洗干净切成滚刀块，土豆放进锅中，加入老抽，煮二十分钟，大火收汁，汤汁变得浓稠就可以直接出锅了；
一道美味的土豆炖牛肉就做好了，简单方便一点也不复杂，这样做出来的牛肉软烂入味，一点也不柴，土豆也炖的非常好吃，不过土豆别炖久了，久了土豆淀粉出来就粘汤了，炖得刚刚土豆一撮就烂就可以了。
牛肉焯水就有可能，让牛肉的肉质变得很硬，会影响口感，所以给牛肉焯水主要是考虑到了牛肉里面会有一些血水和脏东西，购买的牛肉放在温水里面浸泡，可以把牛肉的血水给去除干净，而且这样炖出的牛肉软烂入味，不会出现牛肉发柴的现象。