牛肉中含有肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉中的含量很高
炖牛肉是一道家常菜，主料是牛肉和白萝卜。烹饪过程是炖煮。中医认为牛肉具有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。适用于气郁气短、筋骨酸软、贫血、久病不愈、面黄头晕者。来看看炖牛肉的做法吧！
清炖牛肉的材料
牛肉1000克，大葱3根，姜1片，八角适量，桂皮适量，料酒2勺，精盐2勺，冰糖适量。
清炖牛肉的做法
1.牛肉洗净切块，沸水焯去血水，捞出用冷水洗净。
2.将葱和姜洗净，拍松，与牛肉、八角、桂皮、料酒、冰糖和盐一起放入锅中。大火煮开后，用小火慢炖1小时，直到牛肉变软。
牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和增强力量特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。
2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在大强度训练后的恢复。
3.牛肉中含有肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉含有丰富的蛋白质，4盎司的瘦里脊肉可以产生22克的一级蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉的脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动带来的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
6.牛肉含有锌和镁：锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。结合谷氨酸锌和维生素B6，可以增强免疫系统。镁可以支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素的合成和代谢效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡中的微量铁含量相比，牛肉富含铁。
8.牛肉含有丙酸：丙酸的作用是从饮食中的蛋白质产生糖。如果碳水化合物摄入不足，丙酸可以供应肌肉所需的能量来缓解短缺，从而使它们能够继续训练。这种氨基酸最大的优点是可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。