6、将血沫和杂质撇干净后，放入调料包和葱段儿，盖上锅盖，继续炖煮一个半小时
1、将牛腱子肉切块，泡在冷水中，至少泡两三个小时，期间每隔二三十分钟换一次水，让血在冷水中溶解出来。
2、将牛肉切成大拇指头肚大小的块状，再在冷水中浸泡半个小时。
3、将葱切段，姜切片，蒜瓣拍散，把芭蕉草扣，花椒，香叶，桂皮等调料准备好放在无纺布袋子里边。
4、在锅里添足够的水，炖牛肉的期间就不要再加水了，冷水就把牛肉下锅，姜蒜一起放进去炖煮20分钟，不要盖锅盖。
5、水开后撇出血沫和杂质，这一步不要怕麻烦，尽可能的把血沫杂质撇干净。
6、将血沫和杂质撇干净后，放入调料包和葱段儿，盖上锅盖，继续炖煮一个半小时。
7、炖煮好后再加入适量盐。
8、加入鸡精即可出锅。