加入料酒、生抽(蒸鱼豉油)和食用油搅拌均匀，放半小时；取1小片生姜切成细丝；倒入姜末炒香，下肉糜炒散，盛起；用锅里的余油煸炒甜面酱，再把生姜和沙司炒匀；再放入冰糖，转小火焖煮半小时，使其水分尽可能挥发，肉末更加入味，易于保存
先准备好以下配料：鲜面500克，八角一颗，小葱50克，干葱一颗，生抽50克，花生油100克，糖、盐适量。
接着加热，用热锅凉油将八角倒入，将干葱切丝同放入，小火烧至干葱微焦，放入葱段，待生抽、糖、盐放入，大火烧开，关火。把面条放进碗里，用勺子把混合的油倒进碗里，用筷子把少许葱花捞起面就可以了。
把小洋葱挑出来，洗净沥乾，切成白色，再把绿洋葱叶切成段备用。加入适量的油，加热后放入切好的葱叶，用小火炸出葱叶，葱叶有些变黄时要关火，在余温下炸出葱叶，这样可以防止火太大而把葱叶炒焦影响葱油味道。
煎好后捞出葱叶，把葱油倒在碗里备用。另外取一个平底锅，倒入适量生抽，老抽，白糖，清水。煮沸直至糖化，汤汁表面起小泡，然后关火倒入碗中。晾凉后，倒入炸好的葱油中，翻炒均匀。
加入料酒、生抽(蒸鱼豉油)和食用油搅拌均匀，放半小时；取1小片生姜切成细丝；倒入姜末炒香，下肉糜炒散，盛起；用锅里的余油煸炒甜面酱，再把生姜和沙司炒匀；再放入冰糖，转小火焖煮半小时，使其水分尽可能挥发，肉末更加入味，易于保存。制作肉臊并不难，但调味要控制好；腌制肉糜时不能加盐，一是吃的时候容易有残渣感，二是加酱后容易过咸，三是最后确定味道后再做调整。
清葱变清油，要经历一个残酷的过程，好似有一只黑手强行把她推向社会，经历染缸，再炼狱，一清二白，在这混迹天涯的路上，成色已转变七分，未及成炭，却又黑又亮，面目全非。可是再闻一闻锅里金黄剔透的葱油，已是侠骨铮铮的奇香。由清到浊；由娇气到英气；由柔弱到潇洒。那是葱油的美感。成天抱怨北方大葱太呛人太刺激的南方人，用小葱就发明了这么味道重的东西，又让人欲罢不能，真是迷死人的食物，好吃到不能吃啊。
要做香喷喷的葱油面条，做美味的葱油面条，最重要的是最精华的部分，因为葱油是葱油面条的灵魂！拌面条也不能太硬，除了葱油！否则影响口味！面条的面，可以用挂面或细拉面条！配料：葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，小面1小块。
葱头去根，洗净控干水，切片，冷锅加油，加热油，倒入葱头，开始炸，炸至葱头发黄微焦，出锅。加水煮至煮沸，放入面条，随时看锅内情况，不时用筷子翻炒，约五分钟后，面条透明通透，即可关火。取出面条，倒入冷水中，使面条冷却。加入少许水，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸倒掉。把葱油和沙司混合均匀，捞出面团控干水分，倒入沙司充分搅拌。
锅内加适量猪油，加热后放入八角、桂皮、花椒粒及香叶，注意火候保持中火即可，过高火时花椒和香叶易糊。放入切片的洋葱，煮至洋葱变蔫出香味。将所有香辛料捞出，加入洗净沥干的葱白，待葱白变黄后，加入青色段。那才是熬葱的真正步骤。要注意的是，小葱要提早几小时洗干净，沥乾，否则容易溅油。把葱花熬成焦黄状就可以了。用平底平底平底锅煮，放入面条中煮，过一遍冷水，然后用盐烧开。
烹调时加入几滴植物油，使面条不易粘合。把面捞出来，过凉开水，放进大碗里。大碗、小碗、快碗、快碗——快碗！倒入200克优质老抽，不要放进草菇。把500克优质生抽倒入水中，然后加入100克清水。
材料是50克冰糖、20克姜片、20克葱花。这也可以加入10克的鱼露。好的，如果你喜欢调料，这里可以放一点八角、桂皮、香叶、花椒、丁香。全下锅，大火烧开后，转小火熬煮8~10分钟。它是一种普通的复制品，加入冰糖后可使面条回味更浓。并且将酱油煮沸，则可有效地除去酱油的各种异味。