河南烩面的汤汁是用劈开的羊骨和羊肉，配上一些中药材，炖煮五个小时以上，熬成白色的汤汁。然后把面团剪成两厘米宽的长条，两面都抹上食用油后，用手拉住两端，甩成长面条。下锅煮熟后捞进碗里，加上配菜，浇上高汤就好了。第二名：重庆小面重庆小面已经走出重庆，国内许多地方都能看到重庆小面的踪迹
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