腌制辣椒的容器，一定要保证无油无水，而且我们最好用高温将其消毒一遍，我们将辣椒都装进容器中，最好装满一些，排掉过多的氧气，同时我们将瓶口盖紧，最好在瓶口处再用塑料袋封一圈（如果是密封比较严的就不需要了），腌制辣椒不要几天就将容器打开，这样辣椒没有完全入味，而且里面很容易进细菌，要腌制大约一个月左右，这样亚硝酸盐就差不多没有了，而且辣椒也非常入味
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