维生素的含量在动物的内脏中最多，尤其是在肝脏中，肝脏不仅富含B族维生素，还含有大量的维生素a。此外，动物肝脏还含有维生素D、叶酸、维生素C、烟酸和维生素B2，所以动物肝脏是一种很有营养的食物。肉类大腿组织中的维生素含量少得多，但猪肉中的B1含量较高，高达0.53 mg/100g，约为羊肉或牛肉的7倍。肉类脂肪的组成特征明显不同于豆类和谷物。大多数是饱和脂肪酸。由于饱和脂肪酸数量多，脂肪熔点高，不易
肉类是一种高食用价值的食品，包括牲畜和家禽的肌肉、内脏和产品。动物肉包括猪肉、牛肉和羊肉；家禽包括鸡、鸭和鹅。不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且味道鲜美，营养丰富，易消化吸收，饱腹感强，可烹制成各种菜肴。维生素的含量在动物的内脏中最多，尤其是在肝脏中，肝脏不仅富含B族维生素，还含有大量的维生素a。此外，动物肝脏还含有维生素D、叶酸、维生素C、烟酸和维生素B2，所以动物肝脏是一种很有营养的食物。肉类大腿组织中的维生素含量少得多，但猪肉中的B1含量较高，高达0.53 mg/100g，约为羊肉或牛肉的7倍。肉类脂肪的组成特征明显不同于豆类和谷物。大多数是饱和脂肪酸。由于饱和脂肪酸数量多，脂肪熔点高，不易被人体消化吸收。此外，肉类还含有高胆固醇。因此，肉类并不是冠心病、高血压、肝肾疾病和老年人的理想食物。兔肉的脂肪含量很低，其中胆固醇含量少，蛋白质含量高，吃后不会使身体发胖。肉类富含氨基酸，能促进正常新陈代谢。而且肉类的维生素含量也相对较高。维生素B可以滋养神经，维生素A可以改善视力，维生素C可以软化血管。如果吃太多的肉，身体就会变酸，代谢紊乱。易患高血压、心脏病、冠状动脉栓塞、中风等疾病。还会导致智商下降、肥胖和其他疾病。而促进正常排泄的纤维从植物性食物中获得。与肉类相比，蔬菜、谷物和水果保留了更多的水分，并且很容易通过消化道。因此，应该在日常生活中多吃蔬菜，注意肉和蔬菜的结合，以保持身体健康。