小炒牛肉是一道很常见的家常菜，这道菜做法简单，而且味道鲜香，得到了大家的喜爱。正宗小炒牛肉怎么做才好吃呢？一定要把握好制作的技巧和步骤，还有选料也很重要，牛肉是一种好吃而且很健康的食材，炒牛肉一定不能炒太老。正宗小炒牛肉怎么做才好吃？今天为大家介绍小炒牛肉的做法，比较适合在家里面做，花费时间短。
小炒牛肉是一道很常见的家常菜，这道菜做法简单，而且味道鲜香，得到了大家的喜爱。正宗小炒牛肉怎么做才好吃呢？一定要把握好制作的技巧和步骤，还有选料也很重要，牛肉是一种好吃而且很健康的食材，炒牛肉一定不能炒太老。正宗小炒牛肉怎么做才好吃？今天为大家介绍小炒牛肉的做法，比较适合在家里面做，花费时间短。
小炒牛肉的做法
主料
牛肉，西芹，薯粉；
配料：
胡椒粉，生抽，黄酒，盐，蒜，姜，鲜红辣椒；
小炒牛肉的做法步骤：
1、把牛肉切丝，然后用薯粉、盐、黄酒、生抽、胡椒粉等调味料进行腌制，一般十分钟即可；
2、西芹切丝，鲜红辣椒切块或者切丝都可、姜切丝、蒜切末备用；
3、油锅加热，然后把腌制好的牛肉过油，快速翻炒然后捞起备用；
4、留底油，把切好的蒜姜爆香，把牛肉倒进去迅速翻炒均匀，再捞起备用；
5、另起锅倒油，把西芹、红椒倒进去翻炒，至7成熟；
6、最后把爆好的牛肉跟西芹一起翻炒均匀，起锅即可。
小贴士：
1、牛肉第一次过油的时候，一定要大火，快速翻炒捞起，否则牛肉口感会太老；
2、炒牛肉的时候，一定要掌握好火候。